Rosquillas caseras de anís. El sabor de lo tradicional
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Rosquillas caseras de anís
Receta tradicional andaluza
Hoy preparamos una receta clásica de un dulce frito muy popular en la repostería andaluza y que se suele consumir también en época de Cuaresma, se tratan de unas rosquillas caseras de anís.
Para celebrar el 1º año de Reposteras por Europa que organiza Pili de Tothom a la Cuina, este mes no nos hemos ido muy lejos de viaje, nos hemos quedado en España y cada uno de los participantes hemos realizado un dulce o postre típico de nuestra comunidad de origen.
Yo he elegido una de las recetas que guardo con cariño de mi padre, cocinillas apasionado como yo, unas rosquillas de anís, típicas de la repostería andaluza, comunidad donde vivo y donde me he criado.
Mi padre las solía hacer también sólo de limón, pero he querido escoger las de anís para darnos un capricho con chispa y disfrutar nuestra merienda o desayuno con alegría!! 🙂 Es perfectamente apta para los niños, el anís es casi anecdótico en esta receta ... no se nos van a emborrachar ni nada por el estilo 😉
Espero que te guste!
Preparados, listos, a cocinar ...
Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂
Rosquillas caseras de anís, ingredientes.
Ingredientes
- 300 gr de harina y un poco más
- 2 huevos
- 8 cucharadas colmadas de azúcar (140 gr)
- 75 ml de anís dulce
- 1 cucharada de anís en grano
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita colmada de levadura (polvos de hornear)
- aceite de oliva suave
Rosquillas caseras de anís, preparación.
Elaboración
- Batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el anís.
- Freír en 4 cucharadas de aceite caliente, la cucharada de anís en grano y dejar enfriar.
- Verter el aceite frito y frío a la mezcla de huevos. Mezclar bien todo.
- Tamizar la harina con la levadura.
- Incorporar poco a poco la harina y mezclar con una cuchara de madera o lengua. Debe quedar una masa blanda, para que luego salga más esponjosa.
- Dejar reposar la masa unos 15-20 minutos.
- Echar la masa en una superficie de trabajo o encimera previamente enharinada, y espolvorea un poco más de harina en la masa hasta que no se pegue en las manos.
- Coger pequeñas porciones de la masa, enrollar formando un cordón, cortar del tamaño que se desee y formar las rosquillas como te indico en el paso a paso.
- Freír en abundante aceite no demasiado caliente y en tandas de pocas unidades.
- Dorar las rosquillas por cada lado unos pocos segundos (hay que ir rápido porque enseguida pueden quemarse) y escurrir en papel absorbente.
- Dejar enfriar o comerlas templadas que también están muy buenas !
Unos consejos
- He dejado los anises fritos en la masa, porque nos gusta encontrarlos, pero si quieres evitar los granos de anís, puedes colar el aceite.
- En vez de utilizar anís dulce, puedes optar por echarle vino dulce, si lo prefieres.
- Es importante que el aceite no esté muy caliente para que no se quemen las rosquillas y la masa blanda para conseguir esponjosidad.
- Si te gustan las rosquillas más dulces, puedes rebozarlas en azúcar cuando aún estén calientes.
Si quieres más recetas con tradición, estas no te las puedes perder ...
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Seguro que tienes alguna receta tradicional guardada y esperando para hacerla. La compartes con nosotros? La trataremos con mucho cariño y la publicaremos en tu nombre! Atrévete!!
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Comentarios (36)
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Estas son de mis rosquillas favoritas, qué esponjosas se ven!
sii están super buenas! Muchas gracias Montse! un besote!
Que buena tu aportación noemi !!! Y las rosquillas buenisimas, he tenido la oportunidad de probarlas y son una delicia
Mi padre las hacía muy a menudo en casa.. y son deliciosas, incluso de un día para otro! Muchas gracias Pili! Besitos!
Que pinta más estupenda y que esponjosas. Las recetas de casa son las mejores. Gracias por compartirla. Besos!!
Ay.. gracias Isabel por pasarte y me alegra que te gusten mis rosquillas! Y sí, las recetas tradicionales de casa.. las mejores!! Besotes!
A mi las rosquillas de anís me vuelven loca, son súper típicas en Alicante pero son diferentes a estas, son una rosquilla seca y tostadita... mmmmm!!!
Pero vamos, que solamente puedo decir que si son rosquillas de anís esto tiene que estar de vicio y viendo las fotos más... mmm!!!!!
Me has conquistado... jejejeje!
Besitos! ^_^
jajaja.. gracias guapetona!! Ahora que lo pienso sí, existen más recetas de rosquillas diferentes, yo creo que cada una a su estilo.. buenísimas todas! Están muy buenas y no demasiado dulces, así no empalagan.. jeje Besitos!!
Que pinta tienen, con estas rosquillas si que se empieza con fuerza la semana!!!!
La verdad que sí.. todas hemos empezado con energía con las maravillas de dulces que hemos preparado..mmm! Muchas gracias Bea! besis
Buenos dias Noemi!! No sabía que eras de Andalucía!! Ya decía yo que esas rosquillas tenía mucho arte, sobre todo cuando has dicho que los niños no se nos iban a emborrachar jajaaa
Me encantan tus rosquillas, las de anís son mis favoritas porque ese puntito de anís en la repostería me apasiona!!
Un beso, Elisa.
Siii.. soy andaluza, de Sevilla, para ser más exacta. Ahí están mis rosquillas que han salido super esponjositas y con ese puntito.. jeje Me alegra que te encanten! Muchas gracias guapa! Un besote
Me encanta el reto de este mes! qué postres más ricos estoy descubriendo hoy, tus rosquillas son un clásico que no podían faltar, y qué ricas son! una aportación genial! un besote!
A mi también me gusta! Hay dulces que ni siquiera conocía. Me alegra que te gusten mis rosquillas. Muchas gracias Eva! Un besote!
Que buenas Noemi!! me apunto la receta porque en casa gustan mucho ....pero he de reconocer que no se me dan muy bien....un besazo
Están muy ricas y la receta es muy sencilla, anímate que seguro te salen fenomenal! Muchas gracias Sandra! Un besazo!
Te ha quedado la textura perfecta, cómo me gustan estas rosquillas con un buen chocolate caliente!
Besos.
Pues mira.. con un chocolatito no las he probado y seguro que también están deliciosas! Muchas gracias Raquel! Besitos!
Tienen una pinta estupenda!!! A quien no le gustan unas rosquillas de anís? 😉
A nosotros nos encanta.. hacía tiempo que no las comía y están muy ricas! Gracias!! Un besito!
Que ricasssss tienen una pinta ya me comio una jijijik u abrazo
carolina
carriscupcakes
Ay.. gracias Carolina!! Un besote!!
Me encantan estas rosquillas Noemi!!! Mis padres también son andaluces y mi madre las prepara cada dos por tres... Están de muerte!!! Un besazo guapa!
Me alegro mucho que te encanten y que las hayas probado de tu madre!! La verdad es que se dejan comer 😉 Muchas gracias guapa! UN besote
Son una ricura, con ese toque de anís.... me encantan. Un beso.
Muchas gracias Connie! Un besote
Que riquisimas estas rosquillas Noemi!!Mmmm con gusto me zampaba ahora un par de ellas,o tres o cuatro...ijijij
besotes
jajaja gracias Leire! Sírvete a gusto.. quedaron muy esponjosas y ricas! Besitos guapetona!
éstas si que las solemos hacer en casa, siempre las finalizamos espolvoreándoles azúcar (por si fuera poco) y nos encantan! Un besote
Están muy ricas con azúcar o sin ellas..se devoran en un momento! Gracias Andrea! Un besote
Adoro las rosquillas de anis, las tuyas te han quedado de lujo, un beso
http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es/2015/05/pastas-del-consejo-reposteras-por-europa.html
Me alegra saber que te gustan! Muchas gracias Mariana! Un beso
te sigo con tus recetas siempre pero esta vez voy a hacer estas rosquillas que tienen una pinta deliciosa y con ellas me estreno pues nunca las e hecho.
Ay qué ilusión! Ya me contarás cómo te salieron! Muchas gracias Encarna! Un saludo!
hola acabo de ver la receta de las rosquillas me gustaria hacerlas pero tengo una duda me gustaria saber que clase de harina se utiliza si es harina de trigo normal o harina de reposteria. Muchas gracias y un saludo.
Hola Juani! Puedes hacerlas con harina de trigo normal todo uso, no tiene por qué ser de repostería. Muchas gracias por la visita y espero te salgan muy ricas! Un saludo!