Rosquillas caseras de anís
Receta tradicional andaluza
Hoy preparamos una receta clásica de un dulce frito muy popular en la repostería andaluza y que se suele consumir también en época de Cuaresma, se tratan de unas rosquillas caseras de anís.
Para celebrar el 1º año de Reposteras por Europa que organiza Pili de Tothom a la Cuina, este mes no nos hemos ido muy lejos de viaje, nos hemos quedado en España y cada uno de los participantes hemos realizado un dulce o postre típico de nuestra comunidad de origen.
[piopialo vcboxed=”1″]Una receta tradicional como estas rosquillas de anis no puede faltar en tu recetario de postres[/piopialo]
Yo he elegido una de las recetas que guardo con cariño de mi padre, cocinillas apasionado como yo, unas rosquillas de anís, típicas de la repostería andaluza, comunidad donde vivo y donde me he criado.
Mi padre las solía hacer también sólo de limón, pero he querido escoger las de anís para darnos un capricho con chispa y disfrutar nuestra merienda o desayuno con alegría!! 🙂 Es perfectamente apta para los niños, el anís es casi anecdótico en esta receta … no se nos van a emborrachar ni nada por el estilo 😉
Espero que te guste!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Rosquillas caseras de anís, ingredientes.
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 300 gr de harina y un poco más
- 2 huevos
- 8 cucharadas colmadas de azúcar (140 gr)
- 75 ml de anís dulce
- 1 cucharada de anís en grano
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita colmada de levadura (polvos de hornear)
- aceite de oliva suave
[/ingredients]
Rosquillas caseras de anís, preparación.
[directions title=”Elaboración”]
- Batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el anís.
- Freír en 4 cucharadas de aceite caliente, la cucharada de anís en grano y dejar enfriar.
- Verter el aceite frito y frío a la mezcla de huevos. Mezclar bien todo.
- Tamizar la harina con la levadura.
- Incorporar poco a poco la harina y mezclar con una cuchara de madera o lengua. Debe quedar una masa blanda, para que luego salga más esponjosa.
- Dejar reposar la masa unos 15-20 minutos.
- Echar la masa en una superficie de trabajo o encimera previamente enharinada, y espolvorea un poco más de harina en la masa hasta que no se pegue en las manos.
- Coger pequeñas porciones de la masa, enrollar formando un cordón, cortar del tamaño que se desee y formar las rosquillas como te indico en el paso a paso.
- Freír en abundante aceite no demasiado caliente y en tandas de pocas unidades.
- Dorar las rosquillas por cada lado unos pocos segundos (hay que ir rápido porque enseguida pueden quemarse) y escurrir en papel absorbente.
- Dejar enfriar o comerlas templadas que también están muy buenas !
[/directions]
Unos consejos
- He dejado los anises fritos en la masa, porque nos gusta encontrarlos, pero si quieres evitar los granos de anís, puedes colar el aceite.
- En vez de utilizar anís dulce, puedes optar por echarle vino dulce, si lo prefieres.
- Es importante que el aceite no esté muy caliente para que no se quemen las rosquillas y la masa blanda para conseguir esponjosidad.
- Si te gustan las rosquillas más dulces, puedes rebozarlas en azúcar cuando aún estén calientes.
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