Torta inglesa de Carmona

Torta inglesa de Carmona para el #DiadelDulceTS

La torta inglesa o torta del inglés, la probé por primera vez hace ya unos años en una pequeña pastelería muy famosa en Carmona, pueblo de la provincia de Sevilla y a solo 33 km de donde vivo. Me llevó mi padre porque conocía este dulce tan tradicional y antiguo que data del s.XIX, y allí nos encontramos que nos la hacían por encargo con el relleno que más nos gustara a elegir entre crema pastelera, trufa, nata, cabello de angel, chocolate.. solo tuvimos que esperar una horita para disfrutar de la torta inglesa recién hecha y totalmente casera.

En ese momento, no caí en preguntar por la receta, aunque no creo que fueran a dármela la verdad ... ya que la torta inglesa es un referente e insignia de la repostería carmonense. Así que me quedé con las ganas de hacerla en casa, hasta hace unos días que pensando en la receta para el #DiadelDulceTs de las chicas de La Cocina Typical Spanish.. me acordé de ella y me puse a buscar la preparación por la blogosfera.

Historia de la Torta inglesa

El origen de la torta inglesa o del inglés se sitúa en los años del 1882-1885 , época durante la cual el arqueólogo George Edward Bonsor, investigaba unas ruinas de la zona de Carmona (Sevilla). Una de las versiones apunta que el arqueólogo se aficionó tanto a un dulce con bizcocho y hojaldre relleno de cidra y decorado con azúcar glás y canela que ya horneaban en la localidad, que enviaba diariamente a su criada a la pastelería, quien pedía el dulce como la torta del inglés, de ahí su nombre.

Aunque actualmente la venden con diferentes rellenos, me he quedado con la receta original rellena de cidra o cabello de angel, espolvoreada con azúcar glás y decorada con unas líneas de canela en polvo que simulan la bandera inglesa. Resulta deliciosa y muy sencilla de elaborar.. así que no tienes excusas para no prepararla!

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Torta inglesa de Carmona, ingredientes.

Ingredientes

• Para un molde redondo de 23 cm Ø
• 3 huevos M
• 1 lámina de hojaldre fresca o congelada (200-275 gr)
• 180 gr de azúcar
• 90 gr de harina todo uso
• cabello de angel o cidra (400 gr aprox.)
• Para decorar: azúcar glás y canela en polvo

Torta inglesa de Carmona, preparación.

Elaboración

1. La cantidad del azúcar que he puesto es el mismo peso de los huevos y la de la harina es la mitad.
2. Para preparar el bizcocho base de la torta: Batir con unas varillas los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, quede muy espumosa y aumente de volumen.
3. Tamizar la harina con la ayuda de un colador o tamiz.
4. Mezclar suavemente y poco a poco la harina con los huevos batidos, con una paletina o lengua.
5. Precalentar el horno a 180º 10 minutos.
6. Forrar la base de un molde redondo de 23 cm Ø con papel de horno y engrasar con mantequilla ablandada los laterales.
7. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 180º (con aire) unos 12 minutos, o hasta que se dore y esté cocido por dentro.
8. Dejar templar dentro del molde, desmoldar y enfriar en una rejilla.
9. Para preparar la capa superior de la torta: Extender el hojaldre y cortar según el tamaño del molde usado para el bizcocho.
10. Introducir en el horno precalentado, previamente a 200º 10 minutos, en una bandeja y con el molde encima para que haga de peso. No queremos que el hojaldre suba.
11. Cocer en el horno a 200º de 12 a 15 minutos.
12. Retirar del horno y dejar enfriar.
13. Para el montaje de la torta: Colocar el bizcocho en el plato donde se va a servir y untar por encima con una buena capa de cabello de angel. Extender bien.
14. Situar el hojaldre ya frío encima.
15. Para decorar la torta: Espolvorear con azúcar glás por encima y hacer unas líneas con canela en polvo, partiendo desde el centro de la tarta simulando la bandera inglesa (ver las imágenes).