Torta inglesa de Carmona para el #DiadelDulceTS
La torta inglesa o torta del inglés, la probé por primera vez hace ya unos años en una pequeña pastelería muy famosa en Carmona, pueblo de la provincia de Sevilla y a solo 33 km de donde vivo. Me llevó mi padre porque conocía este dulce tan tradicional y antiguo que data del s.XIX, y allí nos encontramos que nos la hacían por encargo con el relleno que más nos gustara a elegir entre crema pastelera, trufa, nata, cabello de angel, chocolate.. solo tuvimos que esperar una horita para disfrutar de la torta inglesa recién hecha y totalmente casera.
En ese momento, no caí en preguntar por la receta, aunque no creo que fueran a dármela la verdad … ya que la torta inglesa es un referente e insignia de la repostería carmonense. Así que me quedé con las ganas de hacerla en casa, hasta hace unos días que pensando en la receta para el #DiadelDulceTs de las chicas de La Cocina Typical Spanish.. me acordé de ella y me puse a buscar la preparación por la blogosfera.
Historia de la Torta inglesa
El origen de la torta inglesa o del inglés se sitúa en los años del 1882-1885 , época durante la cual el arqueólogo George Edward Bonsor, investigaba unas ruinas de la zona de Carmona (Sevilla). Una de las versiones apunta que el arqueólogo se aficionó tanto a un dulce con bizcocho y hojaldre relleno de cidra y decorado con azúcar glás y canela que ya horneaban en la localidad, que enviaba diariamente a su criada a la pastelería, quien pedía el dulce como la torta del inglés, de ahí su nombre.
Aunque actualmente la venden con diferentes rellenos, me he quedado con la receta original rellena de cidra o cabello de angel, espolvoreada con azúcar glás y decorada con unas líneas de canela en polvo que simulan la bandera inglesa. Resulta deliciosa y muy sencilla de elaborar.. así que no tienes excusas para no prepararla!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Torta inglesa de Carmona, ingredientes.
- Servicios: 6-8
- Tiempo: 45-60 min
- Dificultad: fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- Para un molde redondo de 23 cm Ø
- 3 huevos M
- 1 lámina de hojaldre fresca o congelada (200-275 gr)
- 180 gr de azúcar
- 90 gr de harina todo uso
- cabello de angel o cidra (400 gr aprox.)
- Para decorar: azúcar glás y canela en polvo
[/ingredients]
Torta inglesa de Carmona, preparación.
[directions title=”Elaboración”]
- La cantidad del azúcar que he puesto es el mismo peso de los huevos y la de la harina es la mitad.
- Para preparar el bizcocho base de la torta: Batir con unas varillas los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, quede muy espumosa y aumente de volumen.
- Tamizar la harina con la ayuda de un colador o tamiz.
- Mezclar suavemente y poco a poco la harina con los huevos batidos, con una paletina o lengua.
- Precalentar el horno a 180º 10 minutos.
- Forrar la base de un molde redondo de 23 cm Ø con papel de horno y engrasar con mantequilla ablandada los laterales.
- Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno precalentado a 180º (con aire) unos 12 minutos, o hasta que se dore y esté cocido por dentro.
- Dejar templar dentro del molde, desmoldar y enfriar en una rejilla.
- Para preparar la capa superior de la torta: Extender el hojaldre y cortar según el tamaño del molde usado para el bizcocho.
- Introducir en el horno precalentado, previamente a 200º 10 minutos, en una bandeja y con el molde encima para que haga de peso. No queremos que el hojaldre suba.
- Cocer en el horno a 200º de 12 a 15 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Para el montaje de la torta: Colocar el bizcocho en el plato donde se va a servir y untar por encima con una buena capa de cabello de angel. Extender bien.
- Situar el hojaldre ya frío encima.
- Para decorar la torta: Espolvorear con azúcar glás por encima y hacer unas líneas con canela en polvo, partiendo desde el centro de la tarta simulando la bandera inglesa (ver las imágenes).
[/directions]
Receta original de Cocinando entre Olivos
[retos title=”Retos”]
[/retos]
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