Salmón a la plancha con salsa vierge. Receta saludable.

Salmón a la plancha con salsa vierge, la cena ligera lista en un santiamén!

Una vez pasadas las fiestas, y el consiguiente atiborre de comida, lo que más me apetece es realizar platos saludables, con pocas grasas y si es posible, rápidos de preparar ya que últimamente con la acumulación de tareas en el trabajo, no tengo apenas tiempo! 🙁

Una de mis últimas publicaciones fue unos espaguetis de calabacín con atún, rúcula y limón que resultaron de 10, muy digestivos y también muy light, y ahora este salmón a la plancha con salsa vierge que lo tendremos en nuestra mesa en menos de 20 minutos.

La rapidez del plato y el ingrediente estrella como el salmón, pescado que adoro, han sido los culpables para decantarme por este delicioso salmón a la plancha con salsa vierge. Y no me he equivocado, es un plato sencillo pero no por ello menos rico! Sino, ya me contarás cuando lo pruebes!

La salsa vierge que acompaña al salmón a la plancha, es de origen francés muy parecido a nuestra vinagreta clásica, servida templada habitualmente con pescados y mariscos. Un aliño con toques provenzales de hierbas, aceite de oliva virgen y algún ácido como el limón.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Salmón a la plancha con salsa vierge, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 2 rodajas de salmón fresco
• 2 tomates pequeños maduros
• 1/4 de cebolla roja pequeña
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de albahaca picada fresca o seca
• unas ramitas de bimi
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• sal y pimienta

[/ingredients]

Salmón a la plancha con salsa vierge, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Preparar la salsa vierge: lavar y picar muy menudo los tomates, las aceitunas negras y la cebolla roja.
2. Echar en un bol o cuenco, y añadir las alcaparras, el zumo de limón, la albahaca y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Mezclar todo bien.
3. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en el frigorífico mínimo 30 minutos, para que todos los sabores se mezclen.
4. Mientras tanto, salpimentar las rodajas de salmón y hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva, unos minutos por cada lado.
5. Acompañar el salmón con la salsa vierge un poco caliente si se desea, y con un salteado de bimi con el diente de ajo laminado, sal y pimienta.
6. Servir inmediatamente.

[/directions]

Unos consejos

• Puedes sustituir en la salsa vierge la cebolla roja por blanca o añadirle 1 diente de ajo prensado, y agregarles además, 2 filetes de anchoa en aceite de oliva bien picaditas.
• Normalmente se suele servir la salsa vierge templada, acompañando a pescados y mariscos, aunque perfectamente combina muy bien con pollo, verduras y pasta.
• La guarnición de bimi es solo una recomendación. Si lo prefieres, puedes optar por cocer unas patatas y judías verdes que le vienen también genial o sin nada, tal cual con la salsa vierge.

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