Tomates gratinados rellenos de verduras a la provenzal

Tomates-Gratinados-Rellenos-Verdura-02

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Actualizado 📌 24/11/2018

Organizado como: #cocinatypicalspanish, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Navidad, San Valentín, Semana Santa

Ya le tenía ganas! Preparar una receta de tomates gratinados rellenos al horno, porque con lo que me gustan aún no los habíamos probado en casa. Increíble!

Estos tomates gratinados rellenos de verduras a la provenzal, ha sido todo un acierto! y eso, que los he hecho sobre la marcha, sin planificar apenas e inventando por el camino! Realizando un rehogado de verduras de temporada con  jamón serrano y algunas hierbas frescas para conseguir una buena combinación. Nada más sencillo ni más bueno!

Hoy comemos tomates gratinados rellenos de verduras a la provenzal - Tuitéalo!!

El toque final de estos tomates gratinados rellenos, es la provenzal de pan rallado que lleva por encima que al hornearse forma una fina capa crujiente deliciosa!

Como acompañamiento de los tomates, puedes optar como yo por un poco de arroz cocido o una crema suave de zanahorias con queso que le vendría genial también!

Con esta receta participo de nuevo en La Cocina Typical Spanish, en la #guerradeanfitrionesTS, dentro del equipo #aquihaytomateTS que lidera Vivi de Ó Carón da Lareira.

Preparados, listos, a cocinar ...

tomates gratinados rellenos

Tomates gratinados rellenos de verduras, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60 min aprox.
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 4 tomates grandes en rama
  • 100 gr de judías verdes
  • 100 gr de setas de ostra o de cardo
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 40-50 gr de jamón serrano en taquitos gruesos
  • 3 cucharadas de pan rallado casero
  • perejil y tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Acompañamiento opcional: arroz integral cocido
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Tomates gratinados rellenos de verduras, preparación

Elaboración

  1. Lavar y cortar las puntas y a trozos las judías verdes. Hervir en abundante agua salada hasta que estén tiernas, o colocarlas en un cuenco apto para microondas con un poco de agua, y cocer a máxima potencia (800 w) 5 minutos.
  2. Lavar, pelar y picar menudo el pimiento rojo, la cebolla y el puerro.
  3. Lavar y quitar un poco de la piel (o no) del calabacín y cortar en dados pequeños.
  4. Lavar y cortar las setas en tiras.
  5. Pelar y picar en láminas 2 dientes de ajo.
  6. Preparada toda la verdura, calentar 3-4 cucharadas de AOVE en una sartén grande y pochar la cebolla y el ajo.
  7. Añadir el pimiento rojo, el puerro y el calabacín. Remover y rehogar todo junto unos minutos hasta que quede todo tierno.
  8. A continuación, echar las judías verdes ya cocidas previamente, las setas y el jamón serrano. Cocer unos minutos más. Salpimentar al gusto y remover.
  9. Mientras tanto, lavar los tomates y cortar la parte de arriba manteniendo el rabito. Ahuecar con ayuda de un cuchillo de punta fina y una cuchara para extraer toda la pulpa del tomate.
  10. Picar la carne del tomate resultante y añadir al rehogado del resto de verduras.
  11. Remover el salteado de verduras y añadir 1 cucharadita de azúcar . Rectificar de sal.
  12. Cocer todo el conjunto 3-4 minutos más hasta que el tomate haya dejado de soltar agua.
  13. Espolvorear con tomillo fresco picado al gusto.
  14. Listas las verduras, rellenar con ellas los tomates.
  15. Precalentar el horno con calor arriba y abajo, a 190º durante 10 minutos.
  16. Preparar la provenzal: mezclar con el pan rallado 1 diente de ajo picado y un poco de perejil fresco picado.
  17. Añadir por encima de los tomates la provenzal de pan rallado.
  18. Colocar los tomates en una bandeja forrada con papel de horno.
  19. Introducir en el horno a 190º durante 15 minutos.
  20. Servir los tomates gratinados rellenos junto con sus tapas y una guarnición de arroz cocido (en mi caso, integral). Riquísimos!
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Con esta receta participamos en #guerradeanfitrionesTS
#LaCocinaTS
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Tenemos 24 comentarios sobre “Tomates gratinados rellenos de verduras a la provenzal

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  1. ¡Hola Noe! Pues te puedes creer que a mi me ha pasado igual… llevo bastante tiempo detrás de hacer unos tomates rellenos… pero un día por otro, no los he hecho todavía… A ti te han quedado con una pintaza que te mueres… Me encantan.. Besos

    1. Muchísimas gracias guapetona! Ha sido un placer volver a participar y degustar esta maravilla de receta, como con ingredientes sencillos se prepara un platazo tan rico! Besos!

  2. ¡Qué viva la improvisación! Tus tomates son un ejemplo de lo bonita que puede llegar a ser la “cocina de circunstancia” como la llamamos en casa, es decir, cocinar sobre la marcha y con lo que se tenga a mano 🙂
    Confieso que yo también tengo ganas de unos buenos tomates rellenos, a ver si me lanzo ya jolines…
    Buenísima propuesta Noemí. Un beso.

    1. Sí, así fue más o menos, y con la hora pegada.. para llegar a tiempo al reto. Me alegro haberlos hecho, he descubierto todo un manjar! Muchas gracias guapetona! Besitos

  3. Me encantan los tomates rellenos, aunque son laboriosos, merece la pena prepararlos para después degustarlos con una cervecita fresquita. Te han quedado de lujo!!

    1. Son laboriosos, pero como dices merecen la pena y mucho! Quedan muy ricos asados en el horno y ya con verduritas y jamoncito .. ni te digo! Me alegro que te hayan gustado. Muchas gracias guapetona. Besos

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