Crema de verduras con leche de coco y merluza al vapor con MyCook Touch

Elaboración de la crema de verduras con mycook

• Vamos a realizar esta receta en la MyCook Touch en el modo automático, donde cada paso de la elaboración y pesado de los ingredientes van a a estar guiados por el robot. He tomado como receta base la crema de verduras de aprovechamiento de la app de MyCook y la he enviado a mi robot, después he ajustado alguna cantidad e ingredientes, para hacer mi versión.
• En primer lugar, vertemos el aceite de oliva en la jarra de la MyCook, tapamos y calentamos 1 minuto a 120º, velocidad 2.
• Añadimos a continuación toda la verdura lavada y cortada a la jarra, además de la cebolla picada. No es necesario cortarla muy fina, con trozos grandes es suficiente. Pochamos verdura y trituramos en velocidad sofrito (S), 5 minutos a 120º.
• Una vez pasado el tiempo, destapa la jarra y con la ayuda de la espátula, rebaña los ingredientes de las paredes.
• Ahora añadimos el agua o caldo (400 ml), un poco de sal y la leche de coco. Cocemos 20 minutos, a 100º a velocidad 2.
• Terminada la cocción y con la tapa aún puesta, retiramos el vaso dosificador y colocamos el cestillo de acero inoxidable invertido sobre la tapa. Así evitamos salpicaduras. Damos 6 toques de turbo (T) hasta obtener la textura deseada.
• Retiramos la crema de verduras y reservamos en una fuente tapada hasta su uso.
• ELABORACIÓN DE LA MERLUZA AL VAPOR CON MYCOOK
• Para preparar la merluza al vapor, haremos uso de la vaporera de la MyCook Touch, muy útil para realizar recetas saludables y elaboraciones a la sal. En esta receta utilizaremos además el modo manual.
• Antes de colocar la vaporera, verteremos el agua en la jarra con un poco de sal. Para pesar el agua pulsaremos la balanza. Ahora sí, ajustamos la vaporera encima de la jarra (sin tapa).
• En la bandeja de acero inoxidable inferior, colocaremos los ramitos de brócoli y la zanahoria que teníamos reservados para servir como guarnición y decoración.
• Pondremos la segunda bandeja de plástico encima y sobre ella un trozo de papel de horno. Situamos los lomos de merluza, salamos por ambas caras, pincelamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de chile rojo picado (esto es opcional, si quieres no le eches).
• Tapamos la vaporera, bloqueamos la jarra y cocemos 15 minutos, a 120º, velocidad 2.
• A los 8 minutos aprox. destapamos con cuidado (el vapor quema!), y miramos la cocción de la merluza. Le damos al vuelta y proseguimos con el cocinado.
• Cuando transcurra el tiempo, que ya nos los avisa el robot, retiramos con cuidado la merluza y la verdura si está tierna. Si necesitara más tiempo, podemos programar unos minutos más, a 120º, velocidad 2, hasta que la verdura quede en su punto.
• Y ahora toca montar los platos!
  – Añadimos la crema de verduras con leche de coco aún caliente en un plato hondo o cuenco. Decoramos con uno o 2 ramitos de brócoli, un chorrito de leche de coco y chile rojo picado por encima.
  – Para la merluza, utilizaremos un plato llano, y le espolvoreamos por encima con más chile rojo, la acompañaremos con unos ramitos de brócoli, la zanahoria mini y una cucharada de crema de verduras.