Curry de patata y vegetales con cúrcuma, de Alfons Schuhbeck

Curry de patatas y vegetales

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina Internacional, Ensaladas y verduras, Sin Lactosa

SIN
Lactosa

Adoro las comidas especiadas y con toques exóticos, así que en cuanto descubrí este plato de curry de patata y vegetales con leche de coco y cúrcuma, me puse manos a la obra! No está rico, está riquísimo!

La receta es de Alfons Schuhbeck, uno de los mejores chefs de Alemania, restaurador y una celebridad que ha aparecido en numerosos medios de comunicación y vende sus propios libros. No es un chef que yo conociera, pero que me ha sorprendido para bien, ya que la mayoría de sus recetas son sencillas, con toques frescos y especiados, cosa que me encanta! Este 🥣🥔🥕🌿 curry de patata y verduras del chef Alfons Schuhbeck te va a encantar!! 😍 Clic para tuitear

Curry de patata y vegetales con cúrcuma

El curry de patata y vegetales que vamos a cocinar, tiene una combinación de ingredientes y especias muy interesante, como la leche de coco, cúrcuma, verduras, curry y jengibre, consiguiendo un sabor suave y delicado con un toque dulce y especiado.. toda una delicia para el paladar! No dejes de probarlo!

Con esta receta de curry de patata y vegetales, participo nuevamente en el reto Cooking the Chef, donde cada mes homenajeamos un chef nacional o internacional, como en esta ocasión, a Alfons Schuhbeck.

Preparados, listos, a cocinar ...

Curry de patata y vegetales

Curry de patata y vegetales, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 40-45 minutos aprox.
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 125 gr de brócoli
  • 250 gr de patatas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml de leche de coco
  • 175 ml de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de harina de maíz Maizena
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharada de curry suave en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
  • sal
  • hojas frescas de cilantro o perejil picadas
Curry de patata y vegetales

Curry de patata y vegetales, preparación

Elaboración

  1. Lavar y dividir en florecillas el brócoli. Cocer en agua hirviendo con sal, durante 10-15 minutos o hasta que esté al dente.
  2. Pelar y cortar en dados pequeños las patatas. Cocer en agua con sal y cúrcuma molida unos 10 minutos o hasta que la patata esté tierna. Escurrir del agua y reservar.
  3. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1/2 cm de espesor apróximadamente.
  4. Lavar y cortar el pimiento rojo a lo largo en tiras.
  5. Calentar el caldo de verduras y cocer al vapor a fuego suave durante 10 minutos, la zanahoria junto con el pimiento rojo colocándolos dentro de un colador, encima del caldo. Eso, si no tienes vaporera o una olla especial para hacer al vapor.
  6. Retirar la verdura una vez cocida y al dente, filtrar el caldo y volver a ponerlo en ebullición.
  7. Pelar el ajo y rallarlo finamente. Agregarlo con el jengibre rallado y la leche de coco al caldo de la olla. Calentar todo a fuego suave.
  8. Diluir la harina de maíz en 4 cucharadas de agua fría hasta que quede bien disuelta. Ir echando al caldo poco a poco, hasta conseguir una salsa ligeramente cremosa.
  9. Sazonar con el curry en polvo y sal al gusto.
  10. Añadir a continuación, todas las verduras y calentar unos 3-5 minutos más a fuego suave. Si es necesario, volver a sazonar.
  11. Servir el curry de patata y vegetales bien caliente, espolvoreado por encima con un poco de curry en polvo y cilantro o perejil picado.
Curry de patata y vegetales
Con esta receta participamos en #CookingTheChef
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Nombre de la receta
Curry de patata y vegetales con leche de coco y cúrcuma
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Tenemos 12 comentarios sobre “Curry de patata y vegetales con cúrcuma, de Alfons Schuhbeck

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  1. Guauuu, la leche de coco seguro que el aporte principal para este plato. Me encantan los platos con verduras y el punto de especias.
    Felicidades, una receta perfecta.
    Bss

    1. La leche de coco le da un saborcito dulce que combina de maravilla con las verduras y las especias. Tienes que probar este curry! Muchas gracias Rosalía! Un beso

  2. Vuelvo. El otro día no tuve tiempo de buscarte en internet.
    Un plato de los que me gustan, sencillos, con muchas verduras, curry que me encanta aunque en casa no les hace mucho tilín. Da igual. Tampoco les gusta el queso. Ufffff
    Una receta buenísima. Me la quedo en pendientes y “urgentes de hacer”
    Besos

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