Adoro las comidas especiadas y con toques exóticos, así que en cuanto descubrí este plato de curry de patata y vegetales con leche de coco y cúrcuma, me puse manos a la obra! No está rico, está riquísimo!
La receta es de Alfons Schuhbeck, uno de los mejores chefs de Alemania, restaurador y una celebridad que ha aparecido en numerosos medios de comunicación y vende sus propios libros. No es un chef que yo conociera, pero que me ha sorprendido para bien, ya que la mayoría de sus recetas son sencillas, con toques frescos y especiados, cosa que me encanta!
Este 🥣🥔🥕🌿 curry de patata y verduras del chef Alfons Schuhbeck te va a encantar!! 😍 Share on XCurry de patata y vegetales con cúrcuma
El curry de patata y vegetales que vamos a cocinar, tiene una combinación de ingredientes y especias muy interesante, como la leche de coco, cúrcuma, verduras, curry y jengibre, consiguiendo un sabor suave y delicado con un toque dulce y especiado.. toda una delicia para el paladar! No dejes de probarlo!
Con esta receta de curry de patata y vegetales, participo nuevamente en el reto Cooking the Chef, donde cada mes homenajeamos un chef nacional o internacional, como en esta ocasión, a Alfons Schuhbeck.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Curry de patata y vegetales, ingredientes
- Servicios: 2
- Tiempo: 40-45 minutos aprox.
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 125 gr de brócoli
- 250 gr de patatas
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 300 ml de leche de coco
- 175 ml de caldo de verduras
- 1/2 cucharada de harina de maíz Maizena
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharada de curry suave en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
- sal
- hojas frescas de cilantro o perejil picadas
Curry de patata y vegetales, preparación
Elaboración
- Lavar y dividir en florecillas el brócoli. Cocer en agua hirviendo con sal, durante 10-15 minutos o hasta que esté al dente.
- Pelar y cortar en dados pequeños las patatas. Cocer en agua con sal y cúrcuma molida unos 10 minutos o hasta que la patata esté tierna. Escurrir del agua y reservar.
- Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1/2 cm de espesor apróximadamente.
- Lavar y cortar el pimiento rojo a lo largo en tiras.
- Calentar el caldo de verduras y cocer al vapor a fuego suave durante 10 minutos, la zanahoria junto con el pimiento rojo colocándolos dentro de un colador, encima del caldo. Eso, si no tienes vaporera o una olla especial para hacer al vapor.
- Retirar la verdura una vez cocida y al dente, filtrar el caldo y volver a ponerlo en ebullición.
- Pelar el ajo y rallarlo finamente. Agregarlo con el jengibre rallado y la leche de coco al caldo de la olla. Calentar todo a fuego suave.
- Diluir la harina de maíz en 4 cucharadas de agua fría hasta que quede bien disuelta. Ir echando al caldo poco a poco, hasta conseguir una salsa ligeramente cremosa.
- Sazonar con el curry en polvo y sal al gusto.
- Añadir a continuación, todas las verduras y calentar unos 3-5 minutos más a fuego suave. Si es necesario, volver a sazonar.
- Servir el curry de patata y vegetales bien caliente, espolvoreado por encima con un poco de curry en polvo y cilantro o perejil picado.
| Con esta receta participamos en #CookingTheChef |
 |
| Toca para ver todas las propuestas |
Si te gusta conocer nuevos chefs y nuevas cocinas, no te pierdas tampoco las recetas que preparamos de Donna Hay y de Claus Meyer.
Pues si, estoy de acuerdo contigo. Esta receta parece fantástica y me encanta la combinación de sabores. Gracias por participar. Abril&Aisha
Gracias a vosotras por descubrirnos este gran chef y su cocina! Un beso
Guauuu, la leche de coco seguro que el aporte principal para este plato. Me encantan los platos con verduras y el punto de especias.
Felicidades, una receta perfecta.
Bss
La leche de coco le da un saborcito dulce que combina de maravilla con las verduras y las especias. Tienes que probar este curry! Muchas gracias Rosalía! Un beso
Vuelvo. El otro día no tuve tiempo de buscarte en internet.
Un plato de los que me gustan, sencillos, con muchas verduras, curry que me encanta aunque en casa no les hace mucho tilín. Da igual. Tampoco les gusta el queso. Ufffff
Una receta buenísima. Me la quedo en pendientes y “urgentes de hacer”
Besos
Merece la pena preparar este curry tan rico, aunque solo sea para tí. Ya me contarás cuando lo pruebes. Muchas gracias por pasarte Patty! Un beso
sano y precioso! me la llevo para una cenita de las ricas, me encanta!
besos
Muchísimas gracias guapísima! Un besazo
Me rechiflan los currys!
Y más aún los de verdura… amor del bueno…
Pues entonces triunfas con esta receta, porque lo tiene todo! Muchas gracias guapa! Un beso
Suena fenomenal y tiene una pinta deliciosa. Me encanta tu elección. Besos.
Muchas gracias Belén! Me alegra que te guste. Un beso