Empanadillas de boloñesa de chorizo 04
Cocina Española, Entrantes

Empanadillas de boloñesa de chorizo en el horno

Empanadillas de boloñesa de chorizo, un entrante original y resultón muy fácil de realizar y rápido de comer!

Normalmente suelo preparar las empanadillas con el clásico relleno de atún, huevo y tomate, pero este relleno
de carne picada y chorizo extra picante está súper sabroso! La mezcla combina de maravilla, y si además utilizas
chorizo español de calidad, el resultado final será un manjar difícil de rechazar.

Para esta receta de empanadillas de boloñesa de chorizo, he utilizado chorizo extra picante con el sello del Consorcio del Chorizo Español, seña de identidad que garantiza que estás adquiriendo un producto 100% español, elaborado en España, con materia prima 100% de primera calidad y con origen y garantía única española.

Para ser considerado chorizo español 100%, debe estar elaborado con los ingredientes imprescindibles como la carne y tocino de cerdo, el pimentón, el ajo y la sal. Las especias son variadas como la pimienta, el comino, el laurel, el tomillo, la cebolla, la paprika o el orégano, la suma de todas ellas son las que impregnan de aroma y sabor al chorizo.

Con estas empanadillas me uno a la celebración del #SpanishChorizoDay, donde vamos a promocionar el chorizo como producto auténtico español y con tradición.

Embutido esencial en la cultura popular y cocina española, cocinado para elaboraciones de recetas, o en crudo dentro de un bocadillo, de picoteo, en una tapa ..etc Además del jamón, el queso y el salchichón, el chorizo también es fundamental en los aperitivos preferidos servidos en las fiestas navideñas o en cualquier otra celebración. Costumbres que no deberíamos dejar perder!

Las empanadillas se suelen servir fritas, pero para restarle grasa, que no veo necesaria, las haremos en el horno, resultando unas empanadillas menos calóricas y más crujientes.

Origen del chorizo español

El chorizo tiene su origen en el siglo XVII con la llegada a España desde América del pimentón, una especia que le aporta su característico color rojizo y sabor picante. Anteriormente al pimentón, el chorizo mostraba un tono negro o blanco según la cantidad de sangre que llevara.

La Real Academia de la Lengua en 1726, hizo una primera definición de chorizo como “pedazo corto de tripa, relleno de carne, usualmente de cerdo, picado y adobado, curado al humo”.

Comer chorizo es beneficioso para el organismo

A través de la historia, el chorizo ha alimentado a generaciones de españoles con recetas que se transmitían de padres a hijos. Ha sido y es, un alimento muy nutritivo presente en nuestra gastronomía desde siempre. Al contrario de lo que se pueda pensar, es un alimento saludable con grandes beneficios para nuestro cuerpo, algunos de ellos son:

  1. El chorizo es fuente de proteínas de alta calidad, procedente de carne animal nos aporta aminoácidos esenciales.
  2. Es rico en vitamina B12, una vitamina fundamental para el correcto funcionamiento de nuestra mente y sistema nervioso.
  3. Contiene tiamina, que ayuda a nuestro organismo a usar con mayor eficiencia los aminoácidos presentes, que transforman los alimentos en energía.
  4. Aumenta nuestros niveles de selenio y su consumo favorece la creación de antioxidantes.
  5. Ideal para personas con anemia por falta de hierro, ya que contiene una importante cantidad de este mineral.
  6. Tienen un gran aporte energético. 100 gramos de chorizo proporciona el 15% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto.

Así que después de conocer las cualidades del chorizo, seguro que no dudarás a la hora de comerlo con más asiduidad. Asegúrate que estás adquiriendo un chorizo español con la garantía del Consorcio del Chorizo Español, de esta manera, estarás consumiendo un producto de calidad y elaborado con las mejores materias primas españolas.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Empanadillas de boloñesa de chorizo en el horno

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Recipe by Noemi Course: EntrantesCuisine: EspañolaDifficulty: Súper Fácil
Servings

20

empanadillas
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

45

minutes

Con las cantidades indicadas, salen aprox. de 18 a 20 empanadillas. El tiempo de cocinado es orientativo.

Ingredientes

  • 20 obleas de empanadillas

  • 200 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)

  • 60 gr de chorizo extra picante español

  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera

  • un chorreón de buen vino blanco (el mío Montilla-Moriles)

  • 1/2 cebolla

  • 1/2 pimiento verde o rojo

  • 1 huevo

  • sal

  • Aceite de oliva virgen extra

  • queso rallado (el mío 4 quesos) (opcional)

Elaboración

  • Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (en dados muy menudos).
  • Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y picamos muy menudo.
  • Cortamos el chorizo picante extra español en dados muy pequeños.
  • Calentamos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente.
  • Pochamos la cebolla unos minutos hasta que quede casi transparente y blandita.
  • Antes de que se termine de hacer la cebolla, añadimos el pimiento y pochamos bien,
    a fuego medio.
  • A continuación, agregamos la carne picada mixta y rehogamos unos minutos hasta que esté hecha.
    Salpimentamos al gusto.
  • Si es necesario, añadiremos un poco más de AOVE.
  • Unos 2 o 3 minutos antes de que se termine de cocinar la carne, incorporamos el chorizo español bien picadito y rehogamos.
  • Una vez lista la carne con el chorizo, vertemos la salsa de tomate, removemos y dejamos cocer con la sartén tapada a fuego bajo el tiempo necesario hasta que la boloñesa espese.
  • Retiramos la boloñesa de chorizo de la sartén, la pasamos a un cuenco, y tapamos con film transparente.
    Guardamos en el frigorífico unos 20-30 minutos para que el relleno quede más compactado y sea más fácil su manejo.
  • Montamos las empanadillas, añadiendo media cucharada aprox. de la boloñesa de chorizo en el centro de
    la oblea de empanadilla y doblamos sobre sí misma. Presionamos los bordes con los dedos y hacemos muescas con un tenedor, para asegurarnos que la empanadilla quede bien sellada.
  • Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos. Si prefieres prepararlas fritas, calentaremos entonces abundante aceite de oliva en una sartén.
  • Colocamos las empanadillas sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno.
  • Batimos el huevo y pincelamos la superficie de las empanadillas. Para terminar, espolvorearemos por encima con queso rallado.
  • Introducimos la bandeja con las empanadillas en el horno, y doramos a 200º con calor arriba y abajo.
  • Una vez las empanadillas doraditas, las retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos sobre una rejilla.
  • Consumir recién hechas cuando aún están crujientes!

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