Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes

Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Novedad 📅 23/08/2018

Organizado como: Cocina Internacional, Navidad, Pasta

La pasta es una de las comidas más socorridas que puedes preparar de muchas maneras, uno de mis platos preferidos son los macarrones a la boloñesa, pero ahora estos farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes me han encantado!

En el super me topé con estos farfalle o lacitos con sabor a limón, que son los que he usado para esta receta. Los he preparado con una salsita ligera también de limón y un salteado de langostinos y espárragos verdes. Un platazo nada pesado que se come muy bien!

La combinación de ingredientes de estos farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, dota a la receta de un  toque muy fresco y un sabor delicioso. El limón le da un giro sorprendente y diferente a la pasta, pudiendo así variar tus platos de pasta, en vez de tomarlos siempre de la misma manera como con tomate, en salsa boloñesa o a la carbonara, también muy ricas por cierto!

Preparados, listos, a cocinar ...

Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes

Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 40 minutos
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 250 gr de farfalle al limón u otro tipo de pasta corta
  • 150 gr de espárragos verdes finos
  • 14 langostinos crudos o gambas
  • 1 diente de ajo
  • el zumo de 2 limones
  • la ralladura de 1 limón
  • mantequilla sin sal
  • sal y pimienta
  • eneldo picado
  • aceite de oliva suave
Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes

Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, preparación

Elaboración

  1. Cocer el farfalle al limón en abundante de agua hirviendo con un poco de sal, de 6 a 7 minutos hasta que quede al dente, o el tiempo indicado por el fabricante. Reservar 1 vaso (250 ml) del caldo de la cocción de la pasta.
  2. Escurrir el farfalle ya cocido en agua fría, verter un poco de aceite de oliva, remover y reservar.
  3. Pelar los langostinos o gambas.
  4. Lavar, retirar las puntas más duras de los espárragos y cortar en trozos.
  5. Pelar y picar el diente de ajo en láminas.
  6. En una sartén, saltear en 1-2 cucharadas de aceite de oliva los langostinos o gambas junto con los espárragos verdes y el diente de ajo laminado, hasta que esté todo un poco dorado. Reservar tapado.
  7. Preparar la salsa de limón: derretir en un cazo 4 cucharadas de mantequilla sin sal y añadir la ralladura y el zumo de limón, el caldo de la cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto. Cocer hasta reducir la salsa a la mitad. Resultará igualmente una salsa liquida y no espesa, ideal para después mezclar con la pasta.
  8. Por último, mezclar la pasta con el salteado de langostinos y espárragos y echar por encima la salsa de limón.
  9. Calentar todo junto en una cazuela unos minutos a fuego lento o los platos de servir directamente en el microondas.
Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes

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Nombre de la receta
Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes
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