Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes

La pasta es una de las comidas más socorridas que puedes preparar de muchas maneras, uno de mis platos preferidos son los macarrones a la boloñesa, pero ahora estos farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes me han encantado!

En el super me topé con estos farfalle o lacitos con sabor a limón, que son los que he usado para esta receta. Los he preparado con una salsita ligera también de limón y un salteado de langostinos y espárragos verdes. Un platazo nada pesado que se come muy bien!

La combinación de ingredientes de estos farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, dota a la receta de un  toque muy fresco y un sabor delicioso. El limón le da un giro sorprendente y diferente a la pasta, pudiendo así variar tus platos de pasta, en vez de tomarlos siempre de la misma manera como con tomate, en salsa boloñesa o a la carbonara, también muy ricas por cierto!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 250 gr de farfalle al limón u otro tipo de pasta corta
• 150 gr de espárragos verdes finos
• 14 langostinos crudos o gambas
• 1 diente de ajo
• el zumo de 2 limones
• la ralladura de 1 limón
• mantequilla sin sal
• sal y pimienta
• eneldo picado
• aceite de oliva suave

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Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Cocer el farfalle al limón en abundante de agua hirviendo con un poco de sal, de 6 a 7 minutos hasta que quede al dente, o el tiempo indicado por el fabricante. Reservar 1 vaso (250 ml) del caldo de la cocción de la pasta.
2. Escurrir el farfalle ya cocido en agua fría, verter un poco de aceite de oliva, remover y reservar.
3. Pelar los langostinos o gambas.
4. Lavar, retirar las puntas más duras de los espárragos y cortar en trozos.
5. Pelar y picar el diente de ajo en láminas.
6. En una sartén, saltear en 1-2 cucharadas de aceite de oliva los langostinos o gambas junto con los espárragos verdes y el diente de ajo laminado, hasta que esté todo un poco dorado. Reservar tapado.
7. Preparar la salsa de limón: derretir en un cazo 4 cucharadas de mantequilla sin sal y añadir la ralladura y el zumo de limón, el caldo de la cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto. Cocer hasta reducir la salsa a la mitad. Resultará igualmente una salsa liquida y no espesa, ideal para después mezclar con la pasta.
8. Por último, mezclar la pasta con el salteado de langostinos y espárragos y echar por encima la salsa de limón.
9. Calentar todo junto en una cazuela unos minutos a fuego lento o los platos de servir directamente en el microondas.

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