La pasta es una de las comidas más socorridas que puedes preparar de muchas maneras, uno de mis platos preferidos son los macarrones a la boloñesa, pero ahora estos farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes me han encantado!
En el super me topé con estos farfalle o lacitos con sabor a limón, que son los que he usado para esta receta. Los he preparado con una salsita ligera también de limón y un salteado de langostinos y espárragos verdes. Un platazo nada pesado que se come muy bien!
La combinación de ingredientes de estos farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, dota a la receta de un toque muy fresco y un sabor delicioso. El limón le da un giro sorprendente y diferente a la pasta, pudiendo así variar tus platos de pasta, en vez de tomarlos siempre de la misma manera como con tomate, en salsa boloñesa o a la carbonara, también muy ricas por cierto!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, ingredientes
- Servicios: 2
- Tiempo: 40 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gr de farfalle al limón u otro tipo de pasta corta
- 150 gr de espárragos verdes finos
- 14 langostinos crudos o gambas
- 1 diente de ajo
- el zumo de 2 limones
- la ralladura de 1 limón
- mantequilla sin sal
- sal y pimienta
- eneldo picado
- aceite de oliva suave
Farfalle al limón con langostinos y espárragos verdes, preparación
Elaboración
- Cocer el farfalle al limón en abundante de agua hirviendo con un poco de sal, de 6 a 7 minutos hasta que quede al dente, o el tiempo indicado por el fabricante. Reservar 1 vaso (250 ml) del caldo de la cocción de la pasta.
- Escurrir el farfalle ya cocido en agua fría, verter un poco de aceite de oliva, remover y reservar.
- Pelar los langostinos o gambas.
- Lavar, retirar las puntas más duras de los espárragos y cortar en trozos.
- Pelar y picar el diente de ajo en láminas.
- En una sartén, saltear en 1-2 cucharadas de aceite de oliva los langostinos o gambas junto con los espárragos verdes y el diente de ajo laminado, hasta que esté todo un poco dorado. Reservar tapado.
- Preparar la salsa de limón: derretir en un cazo 4 cucharadas de mantequilla sin sal y añadir la ralladura y el zumo de limón, el caldo de la cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto. Cocer hasta reducir la salsa a la mitad. Resultará igualmente una salsa liquida y no espesa, ideal para después mezclar con la pasta.
- Por último, mezclar la pasta con el salteado de langostinos y espárragos y echar por encima la salsa de limón.
- Calentar todo junto en una cazuela unos minutos a fuego lento o los platos de servir directamente en el microondas.
