Este recetón estaba predestinado para ser publicado en Navidad, pero bien podría servirse en otra celebración o en una comida o cena más especial, se trata del salmón con costra de aguacate y albahaca.

Si quieres cuidarte o estás en ello, no puede faltarte en tu alimentación diaria el pescado, sobre todo, el salmón fresco, un pescado azul rico de proteínas de las buenas y ácidos grasos como el Omega 3; además de ser fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el selenio, el magnesio y yodo en menor medida.

Este salmón con costra de aguacate y albahaca con su guarnición de tomatitos cherrys asados lo tiene todo para triunfar, es una receta saludable baja en carbohidratos y calorías, nutritiva y al mismo tiempo está deliciosa. La cocinaremos en el horno para restarle toda las grasas posibles que le aporten el aceite de oliva o el mismo salmón.

Con recetas como estas es posible comer bien y equilibrado y adelgazar al mismo tiempo, todo es cuestión de controlar un poco tu ingesta de alimentos que debe ser siempre baja en calorías, alta en proteínas y cocinados con técnicas de cocina saludables como a la plancha, cocida, hervida, asada.. etc.

No soy ninguna nutricionista ni pretendo serlo, pero sí puede hablar desde la experiencia de muchos años haciendo dietas. Así que solo es poner voluntad y un poco de lógica, además de mover el cuerpo para acelerar el metabolismo.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Salmón con costra de aguacate y albahaca

Receta por Noemi

Clase de receta: PescadosDificultad: Fácil

Servings

personas

Prep time

minutos

Cooking time

minutos

Total time

minutos

Ingredientes

2 lomos de salmón fresco (300 gr)
1 aguacate pequeño maduro
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de alcaparras
1/2 cucharada de ralladura de limón
1 puñado de hojas de albahaca fresca (12 gr aprox.)
aceite de oliva virgen extra
Guarnición de tomatitos cherrys
250 gr tomatitos cherrys de rama
1/2 cucharadita de tomillo fresco
1/2 cucharadita de orégano fresco
1 cucharadita de ajo en polvo
aceite de oliva virgen extra

ElaboraciÓn

Pediremos a nuestro pescadero de confianza dos lomos de salmón limpios de espinas y de escamas, y con la piel, para prepararlos en el horno. Lavamos el salmón y lo secamos con papel de cocina.
Cuando tengamos el salmón listo, empezaremos con la costra de aguacate y albahaca : Trituramos el aguacate maduro con un tenedor y lo reservamos con su hueso encima para que no se oxide. También puedes añadirle un poco de zumo de limón.
Escurrimos las alcaparras de su líquido y las picamos muy menudo.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos también muy finamente, o trituramos con un prensa ajos.
Lavamos la albahaca fresca, la secamos con papel absorbente y la picamos.
Mezclamos en un cuenco o bol el ajo, la albahaca, las alcaparras con la crema de aguacate.
En una bandeja cubierta con papel de horno, colocamos los dos lomos de salmón.
Repartimos la mezcla de aguacate por encima de los dos lomos de salmón, para formar la costra. Vertemos un hielo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos aprox, con calor arriba y abajo.
Mientras tanto, preparamos la guarnición de tomatitos cherrys: mezclamos en un bol los cherrys lavados junto con el resto de ingredientes y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Colocamos los cherrys encima de la bandeja de horno junto con los lomos de salmón. Cocinaremos todo junto en el horno.
Introducimos la bandeja ya preparada en el horno, a 180º, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, retiramos los cherrys que ya estarán asados, y ponemos de nuevo el salmón en el horno, 3 o 4 minutos al grill para que se dore la costra de aguacate y albahaca.
Servimos inmediatamente el salmón con costra junto con los cherrys asados. Riquísimo!

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Este salmón con costra está estupendo y no pesa nada, al igual que éstas otras recetas con salmón que seguro las disfrutas mucho haciéndolas y más comiéndolas!