Mousse de chocolate negro belga
#reposterasporeuropa, Cocina Internacional, Navidad, Postres y dulces, San Valentín

Mousse de chocolate negro belga. Caerás rendido a sus pies :-)

Mousse de chocolate negro belga

Hoy vamos a preparar una receta para auténticos amantes del chocolate! Una Mousse de chocolate, pero no de cualquier chocolate.

Estuve a punto de no acompañar a mis chicas de Reposteras por Europa, pero al final encontré un hueco en mi apretada agenda para viajar con ellas hasta Bélgica y disfrutar de una adictiva mousse de chocolate negro belga.

Esta vez le ha tocado elegir país a mi querida Leire de La hondonada de los dulces, y su elección no podía ser más aceptada, porque Bélgica es el país donde se encuentran los mejores maestros chocolateros y donde se produce el mejor chocolate de calidad del mundo. Por tanto, yo que soy chocoadicta confesa..no podía fallar a esta cita!

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Qué sabemos de la cocina belga y su chocolate?

El origen del chocolate se remonta a los antiguos pueblos de Sudamérica, mayas y aztecas, que lo consumían habitualmente en forma de una especie de cerveza de chocolate, creada a partir de la pulpa de la planta del cacao. El chocolate se extendió a Europa a través de España unas décadas después del descubrimiento de América, como una mezcla entre alimento y medicina.

En Bélgica el chocolate lo pone de moda Jean Neuhaus con su confitería farmacéutica en Bruselas en 1857 y que a día de hoy aún continúa. También en el mismo lugar se crearía el primer bombón relleno (praliné) y se diseñaban las ballotin, las cajitas para colocar los bombones que sustituirían a los cucuruchos de papel de entonces.

El chocolate belga es considerado el mejor del mundo por su elaboración artesanal, no introducir grasas vegetales, una cuidadosa selección de una materia prima de primerísima calidad, obteniendo por tanto, un producto con 100% de cacao. Marcas de lujo como Neuhaus, Cornet o Gallé son la prueba de ello.

Bélgica también es conocida por sus cientos de diferentes tipos de cervezas, que muchos consideran todo un arte. Su cocina está muy influenciada por su vecina Francia, pero han sabido adaptar y reinterpretar las recetas francesas a sus productos típicos del país, creando una gran variedad de recetas e ingredientes según la región. Ejemplos de la cocina belga son el chocolate, la cerveza, las patatas fritas, los gofres, las carnes o las coles de Bruselas.

Mi receta

La mousse de chocolate es un postre francés, muy famoso en el mundo y consiste en una crema suave y espumosa, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve y después mezclada suavemente con el chocolate derretido. Se puede realizar con chocolate negro, blanco o con leche y mezclar también con mantequilla y/o nata.

Postre como la mousse de chocolate negro belga no puede faltar como exquisitez para rematar una cena o comida especial por ejemplo en Navidad, aunque cualquier momento es bueno para disfrutar esta experiencia chocolatosa totalmente deliciosa, cremosa y de pecado venial!

Un dato importante a tener en cuenta, es que las mousses caseras se cocinan con el huevo crudo, por lo que se debe consumir pronto y mantenerla siempre refrigerada.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Mousse de chocolate negro belga

Mousse de chocolate negro belga, ingredientes.

  • Servicios: 4 copas
  • Tiempo: 10-15 min
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 150 gr de chocolate negro belga (mínimo +70% cacao puro)
  • 3 huevos M
  • 38 gr de mantequilla sin sal
  • 75 ml de nata especial para montar (+35% mg)
  • 20 gr de azúcar glás
  • pizca de sal
  • Para decorar (opcional): nata montada y barquillos

Mousse-Chocolate-Negro-Belga

Mousse de chocolate negro belga, preparación.

Elaboración

  1. Fundir al baño María o en el microondas el chocolate a trozos y la mantequilla. Si utilizas el micro, derrite la mezcla a máxima potencia (800w) durante 1 min 30 seg, y remueve fuera del micro hasta que se termine de fundir el chocolate.
  2. Separar las claras de las yemas de huevo.
  3. En un cuenco, batir bien con unas varillas manuales la nata con las yemas y el azúcar tamizado.
  4. Verter la mezcla de chocolate y mantequilla y volver a batir, hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Batir con las varillas eléctricas las claras de huevo con una pizca de sal, hasta montarlas a punto de nieve muy firme.
  6. Añadir el merengue a la mezcla anterior de chocolate poco a poco y mezclar muy suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que las claras se bajen.
  7. Repartir la mousse en copas o vasitos, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas, aunque recomiendo dejarlo toda la noche para obtener una consistencia perfecta.
  8. Decorar si se desea con un poco de nata montada y unos barquillos de galletas.

Mousse-Chocolate-Negro-Belga

Receta adaptada del libro “Pasión por el chocolate” de Trish Deseine

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34 Comentarios

  1. Que pinta más deliciosa tiene tu mousse Noemi, me encanta esta receta! 🙂

  2. ¡Menuda fotaza! Y chocolate del bueno, del negro. Tiene una pinta espectacular.

  3. Nunca he hecho este postre por miedo a que no me quede con esa textura esponjosa que te ha quedado a ti. Me guardo la receta para probarla.
    Delicioso!
    Bss

    • Mucha paciencia con las mousses, y seguir todos los pasos al pie de la letra.. es el único secreto. También hay diferentes texturas de mousses, pero ésta ha quedado espectacular.. al menos para mi gusto. Me alegra que te encante. Pruébala y repetirás seguro! Muchas gracias Eva! Besos

  4. Que delicia! Me encanta el mousse de chocolate! Estupenda receta Noemi! Un besito!

  5. Yo no soy muy de chocolate negro en grandes cantidades, pero fíjate que así en mousse me encanta!!

    • Pues así te va a entusiasmar, chocolate chocolate y si es de buena calidad y con una proporción alta de cacao mejor, como el belga de la receta! Para flipar con cada cucharada! Ya me contarás si la pruebas! Muchas gracias Montse! Besiños!

  6. Que voy a opinar que esta de muerte lentorra :D.
    Besazos guapiaima

    • Como ya te comenté, de muerte lentorra lentorra.. para tomarla poco a poco y saborearla bien. Lo malo fue que hice poca cantidad.. la próxima vez mucho más! jeje Muchas gracias Mayca! Me alegra que te guste. Besotes!

  7. Elisa (especialmente dulce)

    Hola Noe!! Vengo tarde lo sé… pero estoy intentando ponerme al día después de tanto lío por casa… la pena es que ya no te quedarán unas copitas de esta delicia por ahí verdad?? ahora mismo estoy literalmente con la baba caída… 🙂 No me pueden gustar más!! Un beso reina

    • Hola Elisa! Pues anda que yo.. que ni siquiera he empezado..jeje No te preocupes que hago más para tí!! Muchas gracias guapetona! Siempre me alegra verte por aquí sea tarde o temprano! 🙂 Besitos mil!

  8. Qué delicia, Noemí!!! A mí me gustan mucho los bombones neuhaus son fantásticos, aunque si te he de ser sincera, prefiero las bolitas de chocolate con leche de lindt, las del papelitos rojo, jeje!!! Me vuelven loca!!! Ayyyy!! Qué malo es el chocolate!!! Besitos, guapa!!

    • No he probado los bombones Neuhaus pero sí los lindt, y están brutales! Y el chocolate es un pecado venial!! jajaja Me alegra que te haya gustado la mousse. Muchas gracias Patri! besitos guapi!

  9. El mousse de chocolate siempre es un triunfo! Y el chocolate belga tiene mucho nombre con lo que combinando las 2 cosas… triunfo al cuadrado!! Tus vasitos se ven divinos Noemi! 🙂
    Un abrazo

  10. qué pinta madre mía! me encanta!!!
    Gracias por compartirlo!
    Besos

  11. Que rico 🙂

  12. Noemi, que rico mousse de chocolate, con muchos barquillos, de muerte lenta!!!
    delicioso

  13. ummmmmmm que rico, y es que el chocolate belga es el padre de todos los chocolates

  14. Tiene que ser una pasada porque el chocolate belga es cierto que es increíble. Un besazooo

  15. Que delicia Noemi!!!! Vaya textura te ha quedado, se ve perfectamente en una de las fotografías y es maravillosa!!!!!
    Vaya postrazo, fantástico!!!! Felicidades!!! ^_^
    Besotes!

  16. Que rico este mousse!!! Besitos

  17. Madre mía… es ver esa cucharita y antojárseme un vasito….
    PIntaza total esas mousses. Mándame una porfi!!!
    Besotes

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