Merluza gratinada al cava
Saborea el cava de una forma diferente
Este plato que os presento hoy, es muy sencillo y ligero con un toque gourmet, merluza gratinada al cava.
Esta merluza al cava, bien podría ser el primer plato de un restaurante, de una comida especial o cena dentro de una celebración como la Navidad por ejemplo. Ya que se trata de una receta con el toque distinguido del cava, y si además, la merluza la sustituimos por lenguado, lubina o rape, se convierte en un plato de categoría.
En mi caso, he utilizado la merluza por su bajo coste y como cualquier pescado blanco, tiene un sabor delicado y es de bajo valor calórico, fácil de asimilar y digerir. También le he añadido en la salsa unos mejillones cocidos, para conseguir un plato más completo.
Con este plato de lujo, te aseguro que sorprenderás a tus invitados estas Navidades!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Merluza gratinada al cava, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 60 min
- Dificultad: fácil
Ingredientes
- 8 lomos de merluza, limpios de espinas (aprox 1kg)
- 6 echalotes o chalotas (o 1/2 cebolla y 1-2 dientes de ajo)
- 3 vasos de caldo de pescado (o 1 pastilla de caldo disuelta en 3 vasos de agua caliente)
- 600 ml de cava
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- mejillones cocidos
- sal, pimienta y perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Merluza gratinada al cava, preparación
Elaboración
- Cortar las chalotas en rodajas finas.
- Derretir la mantequilla en una olla o cazuela, y añadir la harina poco a poco.
- Rehogar hasta dorar un poco a fuego bajo y no dejar de remover.
- Echar las chalotas picadas y rehogar todo junto.
- Agregar el caldo caliente de pescado, un poco de perejil picado y dejar hervir a fuego bajo unos 30 minutos más, hasta que se espese la salsa.
- Añadir los mejillones cocidos a la salsa en el último minuto. Mezclar.
- Precalentar el horno a 200º 10 minutos.
- Untar con aceite el fondo de una bandeja para horno, y disponer los lomos de merluza salpimentados previamente por los dos lados.
- Dejar reposar 2-3 minutos, para que absorban bien la sal y pimienta.
- Verter el cava por encima con cuidado.
- Introducir en el horno a 200º durante 15-20 minutos, hasta que el cava se haya reducido a la mitad.
- Retirar la bandeja del horno y cubrir la merluza con la salsa de pescado y mejillones.
- Gratinar a 200º de 5-10 minutos.
- Espolvorear por encima, si se prefiere, con un poco más de perejil picado.
Sabías qué … ? Si te apetece, puedes darle más variedad al plato, añadiendo unas gambas, langostinos o cigalas o una mezcla de varios mariscos; previamente salteados en la sartén o cocidos junto con la salsa de pescado, para después añadirlos sobre el pescado ya gratinado.
Excelente
Muchas gracias!