Esta receta de merluza gratinada al cava es ideal para servir a tus invitados en fiestas o en alguna ocasión especial, ya que unimos en un mismo plato el pescado, el marisco y un vino espumoso como es el cava.
Ingredientes tan sencillos y simples como la merluza y el vino son ideales para conseguir un plato resultón y distinguido sin gastarse demasiado dinero. Una combinación de éxito que gustará a todo el mundo!
Esta merluza gratinada al cava bien podría ser el primer plato de un restaurante, el cual podemos completar con más marisco si lo deseas, o sustituir la merluza por lenguado, lubina o rape para convertirlo en un plato con mucha más categoría.
Esta merluza gratinada al cava es un plato económico
Yo he optado por utilizar la merluza por su bajo coste. Como cualquier pescado blanco, posee un sabor delicado y suave con muy pocas calorías, fácil de asimilar y digerir.
La salsa que acompaña a esta merluza gratinada al cava no tiene desperdicio ninguno y aporta un sabor extra imprescindible para la merluza que de por sí no tiene mucho sabor. Si le añadimos a la salsa unos mejillones como en mi caso, le damos un puntito muy bueno y exquisito.
En resumen esta receta es muy recomendada para una dieta de adelgazamiento porque es equilibrada, delicada, sin grasas y además, está deliciosa! Este plato de merluza demuestra que comer sano no significa comer siempre lo mismo y sin sabor.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Merluza gratinada al cava. Un plato festivo para impresionar!
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500 gr de lomos de merluza limpia sin espinas (5-6 ud)
375 ml de caldo de pescado
200 ml de cava o champagne
6 chalotas (o 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo)
12 mejillones cocidos
1 cucharada y media de harina de trigo o de maíz tipo Maizena
1 cucharada y media de aceite de oliva o mantequilla sin sal
sal y pimienta negra molida
aceite de oliva
perejil fresco picado (opcional)
Elaboración
- Empezamos picando en rodajas finas las chalotas o echalotes. Si no dispones de ellas, puedes sustituirlas por 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo que también cortaremos muy finamente.
- Por otro lado preparamos la salsa, haciendo un roux con el aceite de oliva o mantequilla y la harina, es decir, en una sartén u olla, rehogamos el aceite y la harina a fuego bajo hasta que quede una pasta un poco dorada, sin dejar de remover. No debe pegarse en el fondo de la sartén, así que vigila la cocción.
- A continuación, añadimos las chalotas picadas y rehogamos bien. Si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva.
- Vertemos el caldo de pescado bien caliente y volvemos a remover para que todo se integre. Cocinamos a fuego bajo hasta la salsa espese y sin dejar de remover.
- Cuando la salsa hay reducido a la mitad y antes de terminar la cocción, añadiremos los mejillones cocidos y cocinamos 1 minuto más. Vigila que la salsa no quede demasiado espesa, ya que al enfriarse cuajará mucho más. Reservamos.
- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 200º durante 10-15 minutos.
- Engrasamos con un poco de aceite de oliva una bandeja honda para horno, y en ella colocamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo, que habremos salpimentado previamente por ambas caras.
- Vertemos por encima de la merluza el cava, y llevamos al horno a 200º durante 15 minutos.
- Transcurridos los 15 minutos de cocción de la merluza y con el cava un poco reducido, retiramos del horno y echamos la salsa de pescado y mejillones por encima.
- Volvemos a meter en el horno y gratinamos (modo grill solamente) unos 5 minutos a 200º.
- Servimos la bandeja de merluza gratinada al cava espolvoreada por encima con el perejil fresco picado. Queda muy rico!
Anotaciones
- Como acompañamiento de la salsa, puedes añadir además de los mejillones, unas gambas cocidas y almejas si te apetece.
- A falta de cava o champagne, un buen vino blanco también estará bien, aunque el cava le da su puntito.
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