Merluza gratinada al cava

merluza gratinada al cava

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Con pocas calorias, Navidad, Pescados y mariscos

Merluza gratinada al cava

Saborea el cava de una forma diferente

Este plato que os presento hoy, es muy sencillo y ligero con un toque gourmet, merluza gratinada al cava.

Esta merluza al cava, bien podría ser el primer plato de un restaurante, de una comida especial o cena dentro de una celebración como la Navidad por ejemplo. Ya que se trata de una receta con el toque distinguido del cava, y si además, la merluza la sustituimos por lenguado, lubina o rape, se convierte en un plato de categoría.

En mi caso, he utilizado la merluza por su bajo coste y como cualquier pescado blanco, tiene un sabor delicado y es de bajo valor calórico, fácil de asimilar y digerir. También le he añadido en la salsa unos mejillones cocidos, para conseguir un plato más completo.

Con este plato de lujo, te aseguro que sorprenderás a tus invitados estas Navidades!

Preparados, listos, a cocinar ...

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Merluza gratinada al cava, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60 min
  • Dificultad: fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 8 lomos de merluza, limpios de espinas (aprox 1kg)
  • 6 echalotes o chalotas (o 1/2 cebolla y 1-2 dientes de ajo)
  • 3 vasos de caldo de pescado (o 1 pastilla de caldo disuelta en 3 vasos de agua caliente)
  • 600 ml de cava
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • mejillones cocidos
  • sal, pimienta y perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
Merluza Gratinada Cava

Merluza gratinada al cava, preparación

Elaboración

  1. Cortar las chalotas en rodajas finas.
  2. Derretir la mantequilla en una olla o cazuela, y añadir la harina poco a poco.
  3. Rehogar hasta dorar un poco a fuego bajo y no dejar de remover.
  4. Echar las chalotas picadas y rehogar todo junto.
  5. Agregar el caldo caliente de pescado, un poco de perejil picado y dejar hervir a fuego bajo unos 30 minutos más, hasta que se espese la salsa.
  6. Añadir los mejillones cocidos a la salsa en el último minuto. Mezclar.
  7. Precalentar el horno a 200º 10 minutos.
  8. Untar con aceite el fondo de una bandeja para horno, y disponer los lomos de merluza salpimentados previamente por los dos lados.
  9. Dejar reposar 2-3 minutos, para que absorban bien la sal y pimienta.
  10. Verter el cava por encima con cuidado.
  11. Introducir en el horno a 200º durante 15-20 minutos, hasta que el cava se haya reducido a la mitad.
  12. Retirar la bandeja del horno y cubrir la merluza con la salsa de pescado y mejillones.
  13. Gratinar a 200º de 5-10 minutos.
  14. Espolvorear por encima, si se prefiere, con un poco más de perejil picado.
Merluza Gratinada Cava

Sabías qué … ? Si te apetece, puedes darle más variedad al plato, añadiendo unas gambas, langostinos o cigalas o una mezcla de varios mariscos; previamente salteados en la sartén o cocidos junto con la salsa de pescado, para después añadirlos sobre el pescado ya gratinado.

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