Merluza gratinada al cava. Un plato festivo para impresionar!

Esta receta de merluza gratinada al cava es ideal para servir a tus invitados en fiestas o en alguna ocasión especial, ya que unimos en un mismo plato el pescado, el marisco y un vino espumoso como es el cava.

Ingredientes tan sencillos y simples como la merluza y el vino son ideales para conseguir un plato resultón y distinguido sin gastarse demasiado dinero. Una combinación de éxito que gustará a todo el mundo!

Esta merluza gratinada al cava bien podría ser el primer plato de un restaurante, el cual podemos completar con más marisco si lo deseas, o sustituir la merluza por lenguado, lubina o rape para convertirlo en un plato con mucha más categoría.

Yo he optado por utilizar la merluza por su bajo coste. Como cualquier pescado blanco, posee un sabor delicado y suave con muy pocas calorías, fácil de asimilar y digerir.

La salsa que acompaña a esta merluza gratinada al cava no tiene desperdicio ninguno y aporta un sabor extra imprescindible para la merluza que de por sí no tiene mucho sabor. Si le añadimos a la salsa unos mejillones como en mi caso, le damos un puntito muy bueno y exquisito.

En resumen esta receta es muy recomendada para una dieta de adelgazamiento porque es equilibrada, delicada, sin grasas y además, está deliciosa! Este plato de merluza demuestra que comer sano no significa comer siempre lo mismo y sin sabor.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Merluza gratinada al cava. Un plato festivo para impresionar!

Receta por Noemi

Clase de receta: Pescados y mariscosDificultad: Fácil

Servicios

4

personas

Tiempo Prep.

15

minutos

Tiempo Cocinado

35

minutos

Tiempo Total

50

minutos

Ingredientes

• 500 gr de lomos de merluza limpia sin espinas (5-6 ud)

• 375 ml de caldo de pescado

• 200 ml de cava o champagne

• 6 chalotas (o 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo)

• 12 mejillones cocidos

• 1 cucharada y media de harina de trigo o de maíz tipo Maizena

• 1 cucharada y media de aceite de oliva o mantequilla sin sal

• sal y pimienta negra molida

• aceite de oliva

• perejil fresco picado (opcional)

Elaboración

• Empezamos picando en rodajas finas las chalotas o echalotes. Si no dispones de ellas, puedes sustituirlas por 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo que también cortaremos muy finamente.
• Por otro lado preparamos la salsa, haciendo un roux con el aceite de oliva o mantequilla y la harina, es decir, en una sartén u olla, rehogamos el aceite y la harina a fuego bajo hasta que quede una pasta un poco dorada, sin dejar de remover. No debe pegarse en el fondo de la sartén, así que vigila la cocción.
• A continuación, añadimos las chalotas picadas y rehogamos bien. Si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva.
• Vertemos el caldo de pescado bien caliente y volvemos a remover para que todo se integre. Cocinamos a fuego bajo hasta la salsa espese y sin dejar de remover.
• Cuando la salsa hay reducido a la mitad y antes de terminar la cocción, añadiremos los mejillones cocidos y cocinamos 1 minuto más. Vigila que la salsa no quede demasiado espesa, ya que al enfriarse cuajará mucho más. Reservamos.
• Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 200º durante 10-15 minutos.
• Engrasamos con un poco de aceite de oliva una bandeja honda para horno, y en ella colocamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo, que habremos salpimentado previamente por ambas caras.
• Vertemos por encima de la merluza el cava, y llevamos al horno a 200º durante 15 minutos.
• Transcurridos los 15 minutos de cocción de la merluza y con el cava un poco reducido, retiramos del horno y echamos la salsa de pescado y mejillones por encima.
• Volvemos a meter en el horno y gratinamos (modo grill solamente) unos 5 minutos a 200º.
• Servimos la bandeja de merluza gratinada al cava espolvoreada por encima con el perejil fresco picado. Queda muy rico!

Anotaciones

• Como acompañamiento de la salsa, puedes añadir además de los mejillones, unas gambas cocidas y almejas si te apetece.
• A falta de cava o champagne, un buen vino blanco también estará bien, aunque el cava le da su puntito.

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