Hoy comemos bacalao dorado, o también llamado bacalhau à Brás, bacalhau à Braz o bacalhau Dourado, una receta popular y típica de la cocina portuguesa.
El bacalao dorado se ha hecho muy popular también en nuestro país por su fácil preparación y por utilizar productos de calidad como el bacalao siempre desalado, huevos y patatas cortadas muy finamente, las llamadas pajas.
El nombre de bacalao dorado le viene dado por el color amarillo intenso que proporcionan el huevo y la patata frita. Es un plato de reciclaje, donde puedes aprovechar el bacalao que te haya sobrado de otra receta y los huevos que tengas en la nevera. Lo ideal es utilizar los recortes del bacalao que no hayas usado o comprarlo ya desmigado desalado o en el punto de sal. En mi caso, he utilizado dos lomos de bacalao fresco que desmigué en el momento.
[piopialo vcboxed=”1″]El bacalao dorado, uno de los platos estrellas de Portugal :-)[/piopialo]
Te invito a que prepares tu versión de bacalao dorado en casa, donde puedes añadirle además un poco de cebollita pochada en el rehogado. Un platazo económico y de total lujo que no puedes dejar de hacer!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Bacalao dorado, ingredientes
- Servicios: 2
- Tiempo: 15-20 min
- Dificultad: super fácil
Ingredientes
- 300 gr de bacalao desalado o a punto de sal desmigado
- 3 huevos grandes (L)
- 3 dientes de ajo
- 65 gr de patatas paja
- leche (opcional)
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal
- Para decorar: aceitunas negras con hueso
Bacalao dorado, preparación
Elaboración
- Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y rehogar el ajo picado menudo.
- Añadir el bacalao desmigado y sofreír todo junto 1-2 minutos. Remover para que el bacalao no se pegue en el fondo de la sartén.
- Agregar a continuación, las patatas pajas que pueden ser de bolsa ya preparadas. Remover.
- Espolvorear con un poco de perejil picado.
- Batir los huevos con una pizca de sal y 2-3 cucharadas de leche. Aunque la leche es opcional, a mí me gusta añadirle cuando hago revuelto, para mi gusto queda más sabroso.
- Añadir el batido de huevos al bacalao con patatas paja, remover y cocer lo justo hasta que se cuaje el huevo, 1-2 minutos a fuego bajo. Vigilar que el huevo no se pegue en el fondo.
- Retirar el bacalao dorado ya listo. Servir inmediatamente, acompañado de unas aceitunas negras y un poco de perejil picado.
Unos consejos
- Para conseguir un revuelto bien jugoso y no una tortilla rota, es importante batir los huevos antes de echarlos en la sartén con el resto de ingredientes, bajar el fuego al mínimo mientras dure la cocción y remover para que no se pegue en la sartén. La adicción de leche o nata (crema de leche) es opcional.
- El bacalao dorado también se puede preparar con cebolleta o cebolla picada fina pochada, sustituyendo al ajo.
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Riquísimo todo lo que nos propones, tanto lo dulce como lo salado, también las propuestas del microondas me fascinan. Muchas gracias
Muchas gracias Marisa! Nos alegra que te gusten nuestras recetas! Besotes!