Bacalao dorado. Receta portuguesa, fácil y rápida!

Hoy comemos bacalao dorado, o también llamado bacalhau à Brás, bacalhau à Braz o bacalhau Dourado, una receta popular y típica de la cocina portuguesa.

El bacalao dorado se ha hecho muy popular también en nuestro país por su fácil preparación y por utilizar productos de calidad como el bacalao siempre desalado, huevos y patatas cortadas muy finamente, las llamadas pajas.

El nombre de bacalao dorado le viene dado por el color amarillo intenso que proporcionan el huevo y la patata frita. Es un plato de reciclaje, donde puedes aprovechar el bacalao que te haya sobrado de otra receta y los huevos que tengas en la nevera. Lo ideal es utilizar los recortes del bacalao que no hayas usado o comprarlo ya desmigado desalado o en el punto de sal. En mi caso, he utilizado dos lomos de bacalao fresco que desmigué en el momento.

[piopialo vcboxed="1"]El bacalao dorado, uno de los platos estrellas de Portugal :-)[/piopialo]

Te invito a que prepares tu versión de bacalao dorado en casa, donde puedes añadirle además un poco de cebollita pochada en el rehogado. Un platazo económico y de total lujo que no puedes dejar de hacer!

Preparados, listos, a cocinar ...

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Bacalao dorado, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 300 gr de  bacalao desalado o a punto de sal desmigado
• 3 huevos grandes (L)
• 3 dientes de ajo
• 65 gr de patatas paja
• leche (opcional)
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal
• Para decorar: aceitunas negras con hueso

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Bacalao dorado, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y rehogar el ajo picado menudo.
2. Añadir el bacalao desmigado y sofreír todo junto 1-2 minutos. Remover para que el bacalao no se pegue en el fondo de la sartén.
3. Agregar a continuación, las patatas pajas que pueden ser de bolsa ya preparadas. Remover.
4. Espolvorear con un poco de perejil picado.
5. Batir los huevos con una pizca de sal y 2-3 cucharadas de leche. Aunque la leche es opcional, a mí me gusta añadirle cuando hago revuelto, para mi gusto queda más sabroso.
6. Añadir el batido de huevos al bacalao con patatas paja, remover y cocer lo justo hasta que se cuaje el huevo, 1-2 minutos a fuego bajo. Vigilar que el huevo no se pegue en el fondo.
7. Retirar el bacalao dorado ya listo.  Servir inmediatamente, acompañado de unas aceitunas negras y un poco de perejil picado.

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Unos consejos

• Para conseguir un revuelto bien jugoso y no una tortilla rota, es importante batir los huevos antes de echarlos en la sartén con el resto de ingredientes, bajar el fuego al mínimo mientras dure la cocción y remover para que no se pegue en la sartén. La adicción de leche o nata (crema de leche) es opcional.
• El bacalao dorado también se puede preparar con cebolleta o cebolla picada fina pochada, sustituyendo al ajo.

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