Cordon bleu de pollo. Receta fácil, sabrosa y económica!

Elaboración

• Si has comprado las pechugas de pollo enteras, córtalas en filetes finos y salpiméntalas.
• Corta las lonchas de queso y jamón cocido en trozos a lo largo, aprox del mismo tamaño que el ancho de la pechuga de pollo.
• Coloca cada uno de los filetes entre dos láminas de film transparente, y aplástalos con un vaso o pásales un rodillo por encima.
• Rellena cada filete de pollo a lo largo con las lonchas de queso y jamón cocido cortadas. Añade la cantidad que desees al gusto, pero ten en cuenta que después vamos a enrollar el filete y el relleno debe quedar dentro.
• Una vez relleno cada filete, enrollamos sobre sí mismos encima del film transparente y nos ayudamos de éste para formar un rollito. Envolvemos bien y formamos un paquete. Este proceso lo hacemos con cada uno de los filetes de pollo.
• Congelamos cada uno de los paquetes de cordon bleu durante 30-40 minutos aprox.
• Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.
• Retiramos los cordon bleu del congelador, y los pasamos primero por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado.
• Para asegurarnos que el rollito de cordon bleu quede bien sellado y no se salga el relleno durante la fritura, volvemos a realizar un 2º rebozado, pasándolo de nuevo por huevo batido y pan rallado. Apretamos bien con las manos el rollito, y sobre todo por los extremos, para un buen sellado.
• Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande o cazo con fondo. a fuego fuerte hasta que quede bien caliente pero sin humear.
• Bajamos el fuego a medio, y freímos en tandas de pocas unidades los rollitos de cordon bleu hasta que queden bien dorados. Puedes bajar el fuego a suave 1-2 minutos antes de terminar, para que se hagan bien por dentro.
• Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• Acompañamos los cordon bleu con arroz cocido blanco, unas patatas fritas o una buena ensalada. Están deliciosos!