Cordon Bleu de pollo 02
Carnes, pollo y otras aves, Cocina Internacional, Recetas infantiles

Cordon bleu de pollo. Receta fácil, sabrosa y económica!

El Cordon Bleu es una de las recetas típicas y más clásicas de nuestro país vecino, Francia. El clásico Cordon Bleu se prepara con carne de ternera, pero hoy prepararemos la versión de Cordon Bleu de pollo, queda muy jugoso y seguro que gusta a todo el mundo, ya que el pollo es una de las carnes blancas más consumidas.

De la misma familia del Cordon Bleu se encuentran el cachopo asturiano, los flamenquines, los libritos de lomo y queso o el San Jacobo.

El Cordon Bleu de pollo como el original de ternera, es una de esas recetas socorridas y muy fáciles que puedes realizar en cualquier momento y con antelación, y que te salvan una cena o comida informal. Es suficiente con que dejes los rollitos de Cordon Bleu rebozados en el frigorífico o congelador, hasta el momento de freírlos.

Gracias a su relleno de jamón cocido o york y queso, la pechuga de pollo quede muy tierna y jugosa. Si además quieres restar las máximas calorías, puedes optar por el horno en vez de freírlos, en la elaboración te comento cómo.

Como ves es una receta bien sencilla y deliciosa, que te animo a cocinar en casa, será un éxito asegurado para niños y mayores!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Cordon bleu de pollo

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Receta de Noemi Clasificado en Primero, PolloCocina: Cocina FrancesaDificultad: Fácil
Servings

4

servings
Prep time

1

hora 
Cooking time

20

minutos
Total time

1

hora 

20

minutos

En el tiempo de preparación, está incluido los 30 minutos de congelado de los rollitos de Cordon Bleu antes del rebozado.

Ingredientes

  • 700 gr pechuga de pollo en filetes

  • 3 huevos

  • lonchas de jamón cocido o york

  • lonchas de queso emmental, gouda o cheddar

  • harina de trigo todo uso

  • pan rallado

  • sal y pimienta negra

  • aceite de oliva suave

Elaboración

  • Si has comprado las pechugas de pollo enteras, córtalas en filetes finos y salpiméntalas.
  • Corta las lonchas de queso y jamón cocido en trozos a lo largo, aprox del mismo tamaño que el ancho de la pechuga de pollo.
  • Coloca cada uno de los filetes entre dos láminas de film transparente, y aplástalos con un vaso o pásales un rodillo por encima.
  • Rellena cada filete de pollo a lo largo con las lonchas de queso y jamón cocido cortadas. Añade la cantidad que desees al gusto, pero ten en cuenta que después vamos a enrollar el filete y el relleno debe quedar dentro.
  • Una vez relleno cada filete, enrollamos sobre sí mismos encima del film transparente y nos ayudamos de éste para formar un rollito. Envolvemos bien y formamos un paquete. Este proceso lo hacemos con cada uno de los filetes de pollo.
  • Congelamos cada uno de los paquetes de cordon bleu durante 30-40 minutos aprox.
  • Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta.
  • Retiramos los cordon bleu del congelador, y los pasamos primero por harina, después por el huevo batido y por último por pan rallado.
  • Para asegurarnos que el rollito de cordon bleu quede bien sellado y no se salga el relleno durante la fritura, volvemos a realizar un 2º rebozado, pasándolo de nuevo por huevo batido y pan rallado. Apretamos bien con las manos el rollito, y sobre todo por los extremos, para un buen sellado.
  • Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande o cazo con fondo. a fuego fuerte hasta que quede bien caliente pero sin humear.
  • Bajamos el fuego a medio, y freímos en tandas de pocas unidades los rollitos de cordon bleu hasta que queden bien dorados. Puedes bajar el fuego a suave 1-2 minutos antes de terminar, para que se hagan bien por dentro.
  • Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  • Acompañamos los cordon bleu con arroz cocido blanco, unas patatas fritas o una buena ensalada. Están deliciosos!

Anotaciones

  • Si ves que el interior de los cordon bleu se han quedado un poco crudos después de la fritura, puedes introducirlos en el microondas 1-2 minutos a máxima potencia para que se terminen de hacer.
  • Puedes prepararlos también el horno, si optas por esta opción, no congeles los rollitos y dóralos primero en un poco de aceite. Terminaremos la cocción en el horno, previamente calentado a 180º C, y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

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