Libritos de lomo con jamón serrano y queso gouda
Rescatando las recetas caseras tradicionales de nuestras madres y abuelas, hoy te explico cómo hacer unos libritos de lomo de cerdo rellenos de jamón serrano y queso gouda.
Los libritos están compuestos de unos filetes finos de cerdo abiertos en forma de libro, y entre ellos una loncha de queso y jamón. Admiten diferentes rellenos con espinacas, nueces, paté, sobrasada, jamón york … imaginación al poder!!
Últimamente se han puesto muy de moda y sobre todo en la alta cocina, los llamados cachopos, plato característico y tradicional de la cocina asturiana, que son como nuestros libritos pero de mayor tamaño, preparados con filetes de ternera, jamón de york y queso originalmente.
Una receta muy simple, que se deja comer muy bien y sobretodo, a los niños les encanta! Ideal para llevar de picnic o a la oficina, y para degustar incluso fríos.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Libritos de lomo con jamón serrano y queso gouda, ingredientes
- Servicios: 8 libritos
- Tiempo: 30-40 min
- Dificultad: fácil
Ingredientes
- 16 escalopines de lomo de cerdo u 8 filetitos finos abiertos en libro (pueden ser también adobados)
- 8 lonchas de queso gouda
- 8 lonchas de jamón serrano
- 3 huevos
- pan rallado
- harina de freír
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Libritos de lomo con jamón serrano y queso gouda, preparación
Elaboración
- Salpimentar los escalopines de cerdo.
- Cortar las lonchas de queso y de jamón serrano por la mitad.
- Batir los huevos con una pizca de sal.
- Preparar los libritos, entre dos escalopines de cerdo colocar media loncha de queso y media loncha de jamón, haciendo como un libro o sandwich.
- Empanar cada librito primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado. Procurar que el rebozado cubra todo el librito, apretándolos bien con las manos; ya que puede abrirse al freirlos. Si hiciera falta, volver a rebozar, para que quede una capa compacta.
- Calentar abundante aceite en una sartén o freidora, y freír a fuego medio los libritos en tandas de pocas unidades para que queden bien hechos por dentro.
- Escurrir en papel absorbente, y servir bien calientes acompañados de una ensalada por ejemplo. Buen provecho!
Hola muchas gracias por la receta, me la apunto! Una pregunta con una freidora sin aceite quedará igual? Gracias!
Hola! Claro que sí! Seguro que quedan igual de buenos! Muchas gracias! Un saludo