Libritos de lomo con jamón serrano y queso gouda
Rescatando las recetas caseras tradicionales de nuestras madres y abuelas, hoy te explico cómo hacer unos libritos de lomo de cerdo rellenos de jamón serrano y queso gouda.
Los libritos están compuestos de unos filetes finos de cerdo abiertos en forma de libro, y entre ellos una loncha de queso y jamón. Admiten diferentes rellenos con espinacas, nueces, paté, sobrasada, jamón york … imaginación al poder!!
Últimamente se han puesto muy de moda y sobre todo en la alta cocina, los llamados cachopos, plato característico y tradicional de la cocina asturiana, que son como nuestros libritos pero de mayor tamaño, preparados con filetes de ternera, jamón de york y queso originalmente.
Una receta muy simple, que se deja comer muy bien y sobretodo, a los niños les encanta! Ideal para llevar de picnic o a la oficina, y para degustar incluso fríos.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Libritos de lomo con jamón serrano y queso gouda, ingredientes
- Servicios: 8 libritos
- Tiempo: 30-40 min
- Dificultad: fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 16 escalopines de lomo de cerdo u 8 filetitos finos abiertos en libro (pueden ser también adobados)
- 8 lonchas de queso gouda
- 8 lonchas de jamón serrano
- 3 huevos
- pan rallado
- harina de freír
- sal y pimienta
- aceite de oliva
[/ingredients]
Libritos de lomo con jamón serrano y queso gouda, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Salpimentar los escalopines de cerdo.
- Cortar las lonchas de queso y de jamón serrano por la mitad.
- Batir los huevos con una pizca de sal.
- Preparar los libritos, entre dos escalopines de cerdo colocar media loncha de queso y media loncha de jamón, haciendo como un libro o sandwich.
- Empanar cada librito primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado. Procurar que el rebozado cubra todo el librito, apretándolos bien con las manos; ya que puede abrirse al freirlos. Si hiciera falta, volver a rebozar, para que quede una capa compacta.
- Calentar abundante aceite en una sartén o freidora, y freír a fuego medio los libritos en tandas de pocas unidades para que queden bien hechos por dentro.
- Escurrir en papel absorbente, y servir bien calientes acompañados de una ensalada por ejemplo. Buen provecho!
[/directions]
Deja una respuesta