Paletilla de cordero lechal al horno 03
Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española, Navidad

Paletilla de cordero lechal al horno con patatas panaderas

Es la primera vez que preparo la paletilla de cordero lechal al horno, y puedo decir que quedó espectacular! Ya ves el colorcillo tan tico que tiene!

No te entran ganas de probar la receta? La elaboración no tiene complicación alguna, y si el producto principal como esta paletilla de cordero lechal es de primerísima calidad como la nuestra, el éxito entonces está asegurado!

La paletilla de cordero lechal al horno es un plato muy equilibrado, ya que no lleva apenas aceite y el horneado es la mejor técnica para que esta carne tan tierna quede muy jugosa y crujiente por fuera. Le hemos hecho una guarnición clásica de patatas panaderas con cebolla roja, ajo y un buen chorro de vino blanco, no necesita más para acompañar al cordero!

La primavera es la época de mayor producción de carne de cordero, y cuando la encontrarás en su punto óptimo y a mejor precio. Aunque la puedes comprar en el mercado todo el año, pero es en esta estación cuando su sabor es más suave y sabroso.

El cordero es uno de los alimentos más gustosos y exquisitos de nuestra gastronomía tradicional, por ser una carne muy tierna y jugosa; y también por su alto poder nutritivo, fuente de proteínas, Zinc y vitaminas del grupo B.

No dudes en hacer este recetón, un básico para preparar en celebraciones como la Navidad u otras ocasiones especiales, todos quedarán encantados y tú serás la anfitriona perfecta!

Paletilla de cordero lechal al horno con patatas panaderas

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Receta de Noemi Clasificado en PrimeroCocina: Cocina EspañolaDificultad: Fácil
Servings

1-2

servings
Prep time

30

minutos
Cooking time

1

hora 

15

minutos
Total time

1

hora 

45

minutos

Ingredientes

  • 1 paletilla de cordero lechal (la mía de 600 gr)

  • 1-2 dientes de ajo

  • Sal y pimienta negra molida

  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

  • INGREDIENTES DE LAS PATATAS PANADERAS
  • 4-5 patatas en rodajas de 1/2 cm

  • 3 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla roja

  • Un buen chorreón de vino blanco

  • 1/2 vaso de agua (125 ml)

  • Sal y pimienta negra molida

  • AOVE

Elaboración

  • Preparamos primero la paletilla de cordero, frotándole por encima con los ajos y salpimentado después. Reservamos.
  • En una fuente honda para horno, hacemos una cama de patatas cortadas en rodajas, encima la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas gruesas. Salpimentamos.
  • Vertemos el vino blanco por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Colocamos encima de las patatas nuestra paletilla con la parte inferior hacia arriba y añadimos aceite de oliva virgen extra un poco por ambas caras.
  • Una vez listo, precalentamos el horno a 240 º durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
  • Horneamos a 240 º durante 45 minutos con calor arriba y abajo, a media altura y hasta que la superficie de la paletilla esté dorada.
  • A los 30 minutos de cocción añadimos el agua por encima del cordero.
  • A los 45 minutos de cocción, damos la vuelta a la paletilla colocando la parte superior hacia arriba, y vertemos por encima un poco de su propio jugo que haya soltado.
  • Seguimos el horneado a 240 º otros 20-30 minutos más, hasta conseguir un buen dorado. La textura por encima debe quedar crujiente y el interior tierno y jugoso.
  • RECETÓN TOTAL de lujo!! 🥰🥰

Anotaciones

  • A la guarnición de patatas panaderas también se le puede añadir pimiento verde y rojo en juliana, y cebolla blanca en vez de roja o una mezcla de ambas.
  • Los tiempos de horneado son orientativos, porque depende mucho del peso de la paletilla, la cantidad y el tipo de horno que utilices.

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