Pastel de bacalao con patatas manzana y pasas en el horno 03
Cocina Española, Con pocas calorias, Pescados y mariscos, Semana Santa

Pastel de bacalao con patatas, manzana y pasas en el horno

Te propongo una auténtica delicia y una forma diferente de comer el bacalao, realizaremos un pastel de bacalao con patatas, manzana y pasas en el horno.

La combinación agridulce de este pastel de bacalao con patatas, es impresionante, ya que funciona muy bien el punto salado del bacalao con el dulzor de las pasas y la manzana. Le añadiremos además, patatas para formar el pastel, cebolla y unos piñones. Una receta equilibrada y de categoría que no dejará indiferente a nadie.

para que este pastel de bacalao con patatas te salga perfecto, es importante cortar las patatas no muy gruesas para que salgan bien tiernas, embadurnar bien la fuente con mantequilla o aceite y dejar templar cuando retires del horno para un buen desmoldado.

Al tratarse el bacalao de un pescado blanco muy digestivo y con pocas calorías, se puede tomar este pastel incluso para la cena sin aportar demasiadas grasas y nada de pesadez. Incluso, es muy posible que así de esta manera, los niños se atrevan a probar!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Pastel de bacalao con patatas, manzana y pasas en el horno

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Receta de Noemi Clasificado en Cocina españolaDificultad: Fácil
Servings

4

personas
Prep time

30

minutos
Cooking time

45

minutos
Total time

1

hora 

15

minutos

Ingredientes

  • 500 gr de bacalao fresco en lomos al punto de sal

  • 800-900 gr de patatas

  • 2 cebollas

  • 3 manzanas tipo Golden, Fuji o Granny Smith

  • 50 gr de pasas

  • 50 gr de piñones

  • mantequilla sin sal

  • el zumo de 1 limón

  • romero, tomillo y perejil

  • pimienta negra molida

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • En primer lugar, retiramos con cuidado la piel del bacalao y cortamos en trozos más pequeños, desmigamos o simplemente los dejamos en lomos del mismo tamaño.
  • Ponemos en remojo en agua tibia las pasas para que se hidraten.
  • Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finas o en media luna. Las dejamos sumergidas en agua con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.
  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas de 1/2 cm aprox. Lavamos y reservamos.
  • Pelamos y cortamos en juliana fina o en rodajas las cebollas.
  • Una vez todo preparado, untamos una fuente o bandeja grande para horno, con mantequilla en pomada (ablandada a temperatura ambiente). Embadurnamos todo el fondo y los laterales.
  • Precalentamos el horno a 180º durante 20-25 minutos con calor arriba y abajo.
  • A continuación, colocamos una capa de rodajas de patatas extendiéndolas por todo el fondo de la fuente. Salpimentamos.
  • Encima colocamos una capa de cebolla en rodajas finas.
  • En la tercera capa, añadimos las manzanas escurridas del zumo de limón, las pasas también sin el agua y los piñones.
  • Y en la última capa, colocamos el bacalao desmigado, en lomos o en trozos, como más te guste. Espolvoreamos con las hierbas, y añadimos encima unos trozos de mantequilla.
  • Repetimos el proceso, colocamos otras 4 capas y terminamos con una capa de patatas. Salpimentamos, espolvoreamos con perejil y vertemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima.
  • Con el horno ya caliente, introducimos nuestra bandeja a media altura y cocemos a 180º durante 25-30 minutos si la cubrimos con papel de aluminio o de plata, y 60 minutos aprox. sin cubrir.
  • Los tiempos son orientativos porque cada horno es un mundo, así que cuando las patatas estén tiernas, nuestro pastel estará listo!

Anotaciones

  • La mantequilla le da muy buen sabor a este pastel, pero si no lo quieres utilizar, puedes sustituirlo sin problema por aceite de oliva virgen extra.
  • Esta vez no lo he hecho, pero le vendría genial añadir un poco de vino blanco al final para darle mucho más sabor.
  • Las pasas y piñones los puedes obviar si quieres, y no echarles, aunque le dan un puntito dulce muy rico.
  • Dejar templar el pastel recién sacado del horno, para desmoldarlo o frío completamente, si prefieres conseguir porciones más limpias.

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