Hoy aprenderemos a realizar una auténtica joyita de la cocina griega, la spanakopita o pastel de espinacas y queso feta. Una receta básica tan popular en Grecia como en España la tortilla de patatas, se vende en casi todas las panaderías del país!
La combinación de espinacas con el queso feta y el eneldo envuelta en masa filo es una locura total, una experiencia de sabor increíble que no puedes dejar de probar alguna vez en tu vida!
La cantidad de relleno de esta versión se puede doblar para una spanakopita más grande, aunque no es necesario usar muchas más láminas de masa filo, en mi caso 10 en total. La vamos además a dorar en el horno, pero se puede igualmente hacer en una sartén.
La spanakopita se suele tomar como aperitivo en Grecia y también como desayuno, caliente o incluso fría; aunque es preferible tomarla aún caliente para apreciar mejor su textura crocante ya que al enfriarse pierde mucho y su relleno bien cremoso.
La cocina griega como la española, tienen en común la esencia mediterránea, ingredientes frescos y variados de calidad, el uso del aceite de oliva y las hierbas y especias, y sobre todo la sencillez de sus platos. Platos que merecen muchísimo la pena como la Ensalada griega, los Gyros, la moussaka o las galletas de miel y nueces (melomakaronas).
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Spanakopita, pastel griego de espinacas y queso feta
8
servings30
minutos25
minutos55
minutosIngredientes
250 gr de masa filo (10 láminas)
100 gr de espinacas frescas baby
90 gr de queso feta
1/2 cebolla roja pequeña
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de agua
eneldo picado
sal
aceite de oliva suave
sésamo blanco (opcional)
Elaboración
- Pelamos y picamos muy menuda, en brunoise, la cebolla roja.
- Cortamos en dados el queso feta.
- Lavamos muy bien en agua fría las espinacas frescas baby y secamos con papel absorbente.
- Pochamos la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla quede tierna, sin dorarse y añadimos las espinacas. Vertemos 1 cucharada más de aceite de oliva, si hiciera falta. Removemos y rehogamos todo unos 2-3 minutos a fuego medio.
- Batimos por otro lado el huevo en un cuenco junto la leche, un poco de sal y el eneldo picado (con una pizca es suficiente). Incorporamos el rehogado de espinacas y cebolla, y mezclamos bien.
- A continuación, añadimos el queso feta desmenuzado y volvemos a mezclar un poco.
- Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos aprox.
- Preparamos un molde redondo con la base desmontable de 18 cm de diámetro, pincelando el fondo y las paredes con un poco de aceite de oliva.
- Vamos colocando en el molde las láminas de masa filo (5 en total), una sobre otra y cada una pincelada con aceite de oliva a medida que las vamos acomodando en el molde.
- Una vez situadas las 5 láminas de filo en el molde, echamos el relleno de espinacas y queso feta en su interior. Extendemos bien.
- Tapamos con el resto de las 5 láminas de filo de la misma forma que anteriormente, una sobre otra y pinceladas con aceite de oliva cada una de ellas, incluida la última lámina.
- Recortamos el sobrante de masa filo y dejamos un borde alrededor para cerrar el pastel. Doblamos el borde hacia dentro todo alrededor, enrollándolo sobre sí mismo.
- Por último, pincelamos de nuevo toda la superficie del pastel, pero esta vez con agua; y espolvoreamos con sésamo blanco para decorar.
- Colocamos el molde con el pastel en una bandeja, e introducimos en el horno a media altura, a 180º, con calor arriba y abajo, durante 25 minutos aprox. o hasta que la superficie esté bastante dorada.
- Transcurrido el tiempo de 25 minutos, baja la bandeja una balda en el horno, y sigue horneando unos 15 minutos más para que la base de la tarta se haga bien.
Anotaciones
- En la receta original, se indica un tiempo de horneado superior, de 45 minutos aprox. Yo no he necesitado tanto tiempo, porque también depende mucho del horno, cada uno es un mundo. Así que te recomiendo que estés pendiente, porque es posible que necesites más tiempo o menos.
- El molde utilizado es redondo de 18 cm, si utilizas uno más grande, tendrás que cambiar el tiempo de cocción en el horno.
- La masa filo también se puede pincelar cada una de ellas con mantequilla sin sal, en vez de aceite de oliva.
- El sésamo blanco es opcional, aunque queda el pastel más bonito. Puedes no echarle, o añadirle otro tipo de semillas, como lino, chía, sésamo negro o una mezcla de varias.
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La receta original es de Juna en la Cocina, mi asaltada invisible para el Asaltablogs de este mes. Todo un placer pasar por su cocina donde tiene auténticas maravillas de recetas. Te recomiendo visitarla porque te va a encantar todo todito!
Me encanta la masa filo, es tan versátil!, puedes usarla como si fuera hojaldre y elaborar infinidad de recetas increíbles y súper crujientes! Aquí abajo te dejo una lista con algunas ideas con hojaldre y otras, donde puedes utilizar la masa filo en sustitución, si quieres!
- Samosas vegetarianas con masa casera 100%
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- Pastel de hojaldre de pollo y pesto
Receta original de Juna en la Cocina
Pero que bonita te ha quedado, y que rica que esta, muchas gracias por tus palabras y por todo lo que has contado, que maravilla.
Me alegra mucho que te gusten mis recetas y un placer que hayas entrado en mi cocina.
Un besito
Hola Juana! Un placer para los sentidos entrar en tu cocina, tienes cositas muy ricas! Me alegro que te haya gustado mi spanakopita.. quedó deliciosa! Un besazo!
Cómo me gusta esta empanada y a tí te ha quedado divina.
Bss
Muchas gracias preciosa! Besotes y Feliz Año Nuevo!