Merluza en salsa a la cazuela con almejas y langostinos

Merluza en salsa a la cazuela

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Novedad 📅 16/03/2019

Organizado como: Cocina Española, Con pocas calorias, Navidad, Pescados y mariscos, Semana Santa

Hoy comemos merluza en salsa a la cazuela con almejas y langostinos, receta de mi madre que le sale de chuparse los dedos!

El otro día estuve hablando con mi madre por teléfono, y me acordé de su receta de merluza en salsa a la cazuela que nos suele preparar cuando vamos a visitarla, al igual que sus fideos a la cazuela, también muy ricos! Esta vez, la he preparado yo por primera vez siguiendo sus indicaciones, y la verdad, todo hay que decirlo, que me ha salido buenísima con mucha salsita para mojar, aunque a mi madre le sale todavía mejor! 😉

La merluza es uno de los pescados menos grasos que existen, aportando solo 1,8 gr por cada 100 gr, por lo que la hace ideal para incluirla en una dieta de adelgazamiento como las eternas pechugas de pollo a la plancha, es rica en proteínas, diferentes vitaminas del grupo B, y minerales como el fósforo, el hierro, el yodo o el zinc.

Si además, acompañamos la merluza con marisco, y la nata de la salsa la sustituimos por leche evaporada o leche desnatada, podremos estar seguros que estaremos consumiendo un plato nutritivo muy completo y bajo en calorías!

Preparados, listos, a cocinar ...

Merluza en salsa a la cazuela

Merluza en salsa a la cazuela, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 30 min + reposo
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 400 gr de lomos de merluza limpios y sin espinas
  • 200 gr de almejas (las mías son chirlas)
  • 100 gr de langostinos o gambas
  • 125 ml de vino blanco
  • 200 ml de leche evaporada, nata o crema de leche
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • sal y pimienta
  • perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
Merluza en salsa a la cazuela

Merluza en salsa a la cazuela, preparación

Elaboración

  1. Cubrir las almejas en agua fría con sal, para que suelten la arenilla. Dejar así, unas horas antes de usarlas y escurrirlas del agua.
  2. Pelar y picar la cebolla finamente.
  3. Pelar y cortar el diente de ajo en láminas.
  4. Pelar los langostinos o gambas.
  5. En una sartén grande, calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  6. Pochar la cebolla junto con el ajo a fuego medio, hasta que estén tiernos, pero sin dorarse.
  7. Añadir la harina de maíz y remover.
  8. Verter el vino blanco y echar las almejas. Dejar cocer unos minutos a fuego medio, justo hasta que las almejas se abran.
  9. Mientras tanto, salpimentar los lomos de merluza ya limpios y sin espinas. Puedes utilizar los lomos congelados, que suelen estar ya limpios y sin espinas. Eso sí, descongélalos antes del cocinado!
  10. Disponer en la sartén los lomos de merluza, con la piel hacia abajo.
  11. Si el vino se ha reducido hasta la mitad, añade en este momento 1/2 vaso de agua caliente, hasta casi cubrir la merluza.
  12. Cocer a fuego medio hasta que la merluza esté casi cocinada, 3 minutos aprox, ya que no queremos que se nos reseque; y además después, la terminaremos de cocinar con la nata o crema de leche.
  13. Añadir también los langostinos o gambas peladas junto con la merluza.
  14. Una vez el pescado y el marisco estén listos, lo retiramos aparte, porque no queremos que se cuezan más.
  15. Y por último, verter en la salsa restante la nata, crema de leche o leche evaporada, y dejar hervir 5 minutos más hasta reducir a la mitad.
  16. Volver a colocar la merluza y el marisco, que habíamos reservado, en la salsa de nata o crema de leche, y calentar 2-3 minutos todo junto a fuego medio.
  17. Servir inmediatamente recién hecho con perejil fresco picado por encima.
Merluza en salsa a la cazuela

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Merluza en salsa a la cazuela
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