Ensalada de bacalao con naranja o remojón andaluz. Riquísima!

Ensalada de bacalao con naranja o remojón andaluz, la más fresca del verano!

No es la única receta fresca de ensalada que podrás encontrar, pero la naranja le da un plus muy rico que te refrescará y vitaminará en las noches de verano! Pues sí.. no necesitas de lechuga ni tomate para preparar una ensalada rica y nutritiva.

Una ensalada original por la combinación de ingredientes como el bacalao y la naranja, y muy popular en Granada, Almería y Málaga, donde es toda una tradición. Como siempre lo clásico admite variaciones, por lo que esta misma ensalada de bacalao con naranja, podrás encontrarla con patata, con el bacalao desmigado y crudo y/o con una mezcla de lechugas.

Como pronto tendremos buen tiempo, y queremos lucir palmito, esta ensalada es todo un lujazo muy light!

Con esta receta de ensalada tan española participamos en La Cocina Typical Spanish, con el lema #laalegríadelahuertaTS, tema que escogió Catina de La cocina de Catina.

Preparados, listos, a cocinar ...

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Ensalada de bacalao con naranja, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 125-130 gr de migas de bacalao desalado o en su punto de sal
• 1 naranja grande
• 1 huevo
• 1-2 chalotas o 1/2 cebolleta
• aceitunas negras sin hueso
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• vinagre de vino blanco o de Jerez
• sal y pimienta

[/ingredients]

Ensalada de bacalao con naranja, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Pelar la naranja, retirar la parte blanca todo lo posible para que no amargue y cortar en rodajas.
2. Hacer el bacalao desmigado al vapor en el microondas, con un poco de AOVE, a máxima potencia (800w) durante 2 minutos aprox. Para producir el vapor dentro del microondas, introducimos el bacalao dentro de un recipiente hermético de plástico o de cristal, y tapamos con una tapa medio abierta o con salida de vapor o precintamos el recipiente hermético con film transparente agujereado.
3. También puedes preparar el bacalao a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, justo unos minutos hasta que se haga ligeramente.
4. Cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y cortar en cuartos. Reservar.
5. Pelar las chalotas o cebolleta, y cortar en rodajas finas.
6. Cortar las aceitunas negras sin hueso en rodajas, o utilizarlas enteras, como te guste más!
7. Preparar la vinagreta: batir con unas varillas 4 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta. Reservar.
8. Una vez todos los ingredientes listos, montar la ensalada en el plato: colocar las rodajas de naranja alrededor y en el centro del plato, el bacalao desmigado y cocido en medio de la ensalada haciendo una montañita (con volumen), las chalotas picadas encima del bacalao , los cuartos de huevo entre una rodaja de naranja y otra, y las aceitunas sobre la naranja.
9. Tapar la ensalada con film y guardar en el frigorífico hasta la hora de su consumo. La necesitamos bien fría.
10. Aliñar con la vinagreta en el momento de servir!

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Con esta receta participamos en #LaCocinaTS

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