La crema catalana, es uno de los postres caseros y tradicionales que me apetecía preparar desde hace tiempo, desde que la probé por primera vez en un restaurante, muy similar a la crème brûlée francesa, con un sabor aterciopelado a huevo, un toque cítrico y caramelo.. una delicia!
Tal como dice su nombre la crema catalana, es un postre típico de Cataluña, consistente en una crema pastelera con una base de yemas de huevo y leche aromatizada cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado que aporta una textura crujiente.
[piopialo vcboxed=”1″]Prueba esta crema catalana y sabrás lo que es bueno!! :-)[/piopialo]
En cuanto a su origen, según la wikipedia, la crema catalana está bien documentada en la literatura, apareciendo en recetarios catalanes de la Edad Media (sXIV y sXVI), y se considera uno de los postres más antiguos de Europa, a pesar de ser una evolución de las clásicas natillas que ya existían en la República Romana.
Al igual que la crema pastelera, la crema catalana se puede utilizar para algunos dulces como ensaimadas, cocas, tortels, xuxos, .. etc antes de ser caramelizada por encima, con una plancha de hierro muy caliente o con soplete. También existe la versión helada de la crema catalana y un licor.
Con esta receta tan riquísima y sencilla participo de nuevo en La Cocina Typical Spanish, en su 4º aniversario, celebrando el #DiadeldulceTS, para que nuestros postres de siempre no se queden en el olvido.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Crema catalana, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 20 min + reposo
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 yemas de huevo L (grandes)
- 750 ml de leche sin lactosa (en mi caso)
- 150 gr de azúcar + 4 cucharadas para caramelizar la superficie
- 24 gr de harina de maíz tipo Maizena
- 2 trozos de la piel de limón
- 4 trozos de la piel de naranja
- unas grosellas para decorar (opcional)
Crema catalana, preparación
Elaboración
- Calentar la leche con la cáscaras de naranja y limón, y reservar un poco de leche.
- Retirar la leche en el primer hervor y colarla.
- En un bol aparte, mezclar la harina, el azúcar y la leche que hemos reservado.
- Incorporar las yemas de huevo y batir bien con unas varillas manuales.
- Verter la leche colada previamente, y volver a poner en el fuego suave. Cocer hasta que la crema se espese, no dejar de remover en todo momento para evitar que se pegue en el fondo del cazo.
- Echar la crema catalana en cuatro cazuelitas pequeñas de barro o copas y dejar templar a temperatura ambiente, tapadas con film transparente.
- Meter en el frigorífico para que la crema termine de enfriarse y cuajarse.
- Una vez la crema ya lista y fría, espolvorear por encima con el azúcar (1 cucharada por cada cazuelita) y quemar con un soplete o plancha de hierro, para fundirlo y hacer la capa de caramelo tan característica.
- Decorar con unas grosellas y a disfrutar!
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Natillas caseras en el microondas, en solo 6 minutos!
que me gusta a mi la costrita de arriba romperla con la cuchara, y sin lactosa mucho mejor así la puede comer todo el mundo, encantada de pasar por aqui, besos
A mí me encanta la capita de caramelo de encima.. es una delicia, y todo junto.. está espectácular! Muchas gracias preciosa!
Me ha encantado. Qué crema tan suave y ten rica. Una maravilla
Cierto, está sublime. Muchas gracias ! Un beso
que delicia de crema catalana has hecho, hummm se me hace la boca agua
besos
rosa
Y a nosotros, no duró ni un suspiro! Muchas gracias Rosa. Un besote
Me encanta la crema catalana, esa capa de caramelo por encima me vuelve loca. Te ha quedado genial Noemi! Un beso!
Muchas gracias María José! Quedó muy cremosita y delicada. Te animo a que la prepares! Un besote
Me encanta la crema catalana!
Un postre de los de siempre.
Muy buena opción y además apta para intolerantes a la lactosa. Estupendo
Muchas gracias Marisol! Saludos!
Me encanta la crema catalana, además la tuya sin lactosa es para mucha más gente.
besos,
Sii, una que tiene molestias.. así que sin lactosa mejor para todos. Muchas gracias Carmen! Besos