Crema catalana sin lactosa. Receta casera tradicional.

crema catalana

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #cocinatypicalspanish, Cocina Española, Postres y dulces, Sin Lactosa

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La crema catalana, es uno de los postres caseros y tradicionales que me apetecía preparar desde hace tiempo, desde que la probé por primera vez en un restaurante, muy similar a la crème brûlée francesa, con un sabor aterciopelado a huevo, un toque cítrico y caramelo.. una delicia!

Tal como dice su nombre la crema catalana, es un postre típico de Cataluña, consistente en una crema pastelera con una base de yemas de huevo y leche aromatizada cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado que aporta una textura crujiente.

Prueba esta crema catalana y sabrás lo que es bueno!! 🙂 - Tuitéalo!!

En cuanto a su origen, según la wikipedia, la crema catalana está bien documentada en la literatura, apareciendo en recetarios catalanes de la Edad Media (sXIV y sXVI), y se considera uno de los postres más antiguos de Europa, a pesar de ser una evolución de las clásicas natillas que ya existían en la República Romana.

Al igual que la crema pastelera, la crema catalana se puede utilizar para algunos dulces como ensaimadas, cocas, tortels, xuxos, .. etc antes de ser caramelizada por encima, con una plancha de hierro muy caliente o con soplete. También existe la versión helada de la crema catalana y un licor.

Con esta receta tan riquísima y sencilla participo de nuevo en La Cocina Typical Spanish, en su 4º aniversario, celebrando el #DiadeldulceTS, para que nuestros postres de siempre no se queden en el olvido.

Preparados..., listos... a cocinar!!

crema catalana

Crema catalana, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 20 min + reposo
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo L (grandes)
  • 750 ml de leche sin lactosa (en mi caso)
  • 150 gr de azúcar + 4 cucharadas para caramelizar la superficie
  • 24 gr de harina de maíz tipo Maizena
  • 2 trozos de la piel de limón
  • 4 trozos de la piel de naranja
  • unas grosellas para decorar (opcional)

crema catalana

Crema catalana, preparación

Elaboración

  1. Calentar la leche con la cáscaras de naranja y limón, y reservar un poco de leche.
  2. Retirar la leche en el primer hervor y colarla.
  3. En un bol aparte, mezclar la harina, el azúcar y la leche que hemos reservado.
  4. Incorporar las yemas de huevo y batir bien con unas varillas manuales.
  5. Verter la leche colada previamente, y volver a poner en el fuego suave. Cocer hasta que la crema se espese, no dejar de remover en todo momento para evitar que se pegue en el fondo del cazo.
  6. Echar la crema catalana en cuatro cazuelitas pequeñas de barro o copas y dejar templar a temperatura ambiente, tapadas con film transparente.
  7. Meter en el frigorífico para que la crema termine de enfriarse y cuajarse.
  8. Una vez la crema ya lista y fría, espolvorear por encima con el azúcar (1 cucharada por cada cazuelita) y quemar con un soplete o plancha de hierro, para fundirlo y hacer la capa de caramelo tan característica.
  9. Decorar con unas grosellas y a disfrutar!

crema catalana

crema catalana

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