Potaje de vigilia, de garbanzos, espinacas y bacalao

Potaje de vigilia, de garbanzos, espinacas y bacalao

#teconozcobacalaoTS

Las chicas de La Cocina Typical Spanish nos propusieron preparar una receta con bacalao, y mi propuesta no podía ser otra que un potaje de vigilia, un plato tradicional de los viernes de cuaresma.

El potaje de vigilia es uno de los guisos más conocidos dentro de la gastronomía de Semana Santa, siendo el bacalao uno de los ingredientes principales que podemos encontrar en este periodo en su mejor momento, normalmente en salazón.

La receta que te propongo es una de las muchas variantes que se pueden realizar de este plato tan fácil y socorrido, ya que se trata de una receta familiar de las que se heredan de generación en generación, así que cada uno le da su toque personal. Mi propuesta lleva, además de los garbanzos y el bacalao que no pueden faltar, espinacas y huevo duro.

Preparados, listos, a cocinar ...

Potaje-Vigilia1

Potaje de vigilia, de garbanzos, espinacas y bacalao, ingredientes

  • Servicios: 6
  • Tiempo: 30-90 min
  • Dificultad: fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 500 gr de garbanzos, en remojo desde el día anterior
  • 300 gr de bacalao desalado o en su punto, desmigado o en lomos.
  • 400 gr de espinacas frescas o congeladas
  • 2 rebanadas de pan duro tipo viena o 1/2 baguette
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de pimentón dulce o 4 hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
Potaje de vigilia

Potaje de vigilia, de garbanzos, espinacas y bacalao, preparación

Elaboración

  1. Cocer en una olla exprés los garbanzos cubiertos de agua fría junto con 1 cucharada de sal y 2 de aceite de oliva, hasta que estén tiernos. Los tiempos serán apróx. 90, 50 o 20 minutos, según la olla utilizada, sea una normal, exprés tradicional o superrápida.
  2. Descongelar las espinacas en el microondas o en un cazo a fuego bajo con un poco de agua, hasta que se hayan deshecho. En mi caso, las he metido en el microondas según el peso, unos 10-11 minutos. Escurrirlas bien del agua que hayan podido soltar.
  3. Pelar y cortar los ajos por la mitad.
  4. En una sartén con 4-5 cucharadas de aceite caliente, dorar los ajos y las rebanadas de pan.
  5. Escurrir los ajos y el pan, y añadirlos en un mortero. Machacar todo bien, junto con el azafrán o pimentón y 1 cucharada de sal, hasta conseguir una pasta.
  6. Limpiar el bacalao de piel y espinas, si lo has comprado en lomos.
  7. En la misma sartén y con el aceite restante, templar el bacalao unos 2-3 minutos, es decir, cocer a fuego muy bajo.
  8. Una vez cocidos los garbanzos, añadir en la misma olla el bacalao, las espinacas y el majado del mortero, así como los huevos duros pelados y picados.
  9. Dejar hervir todo junto unos 10 minutos. Probar de sal y rectificar si fuese necesario.

Sabías qué … ? En algunas zonas de España, se sustituyen las espinacas por acelgas o judías verdes, e incluso les añaden además judías blancas.

[promo]

Con esta receta, participamos en el reto

La Cocina Typical Spanish

SelloTS

Para ver el resto de propuestas, pincha en la imagen

Valora y compártelo con tus amigos, seguro que les gusta.

Apúntate a nuestra newsletter

Recibirás todas nuestras recetas y novedades, gratis en tu correo cada viernes.

Información básica sobre tratamiento y protección de datos

Responsable del tratamiento: Eloy Torres Utset | Contacto: admin@todocooking.com. | Finalidad del tratamiento: Gestionar el envio de boletines por correo electrónico de nuestras publicaciones y/o promociones de productos y/o recursos exclusivos. | Legitimación: Tu consentimiento | Destinatarios : Se comunicaran datos a MailRelay para gestionar las suscripciones a la lista de correo como plataforma de envío de boletines por correo electrónico. | Plazo de conservación de los datos: Hasta que el interesado solicite su supresión. | Derechos: Acceso, rectificación, portabilidad, olvido. | Más información en nuestra política de privacidad. | El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como * obligatorios podrá tener como consecuencia que no se pueda atender tu solicitud.

Tenemos 14 comentarios sobre “Potaje de vigilia, de garbanzos, espinacas y bacalao

Únete a la conversación y deja tu comentario

  1. Un plato tradicional que nunca decepciona! Me encanta esta receta, aunque en mi casa no se hace casi nunca, pero he tenido la suerte de probarla en algún restaurante y siempre me quedan ganas de repetir. Con tu plato estoy segura de que me ocurriría lo mismo 🙂
    Un saludo y hasta el próximo reto!!

Queremos conocer tu opinión

Información básica sobre tratamiento y protección de datos

Responsable: Eloy Torres Utset | Finalidad del tratamiento: Controlar el spam, gestión de comentarios | Legitimación: Consentimiento | Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal. | Plazo de conservación de los datos: Hasta que el interesado solicite su supresión. | Derechos: Acceso, rectificación, portabilidad, olvido. | Más información en nuestra política de privacidad.


Tu email no se mostrará públicamente ;)