Chuletitas de cordero marinadas al romero

Chuletitas de cordero marinadas al romero

“De la mar el mero y de la tierra el cordero”

Haciendo caso a este refrán, puedo confirmar que es cierto: el cordero es una de las carnes más jugosas y buenas que he probado!  A la plancha, asado, a la barbacoa, guisado… da igual la cocción utilizada siempre sale bien y además combina con todo.

Para esta ocasión me he decantado por preparar unas chuletitas de cordero a la plancha, previamente marinadas con romero fresco, así consigo más sabor y más aroma. Simple pero efectivo! Qué te parece la idea?

Con esta receta participo en el reto de junio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Tienes alguna otra receta con cordero? Atrévete y compartela con nosotros!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Chuletitas de cordero marinadas al romero, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 800 gr de chuletitas de lomo de cordero
• 7 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• zumo de 1 limón
• 5-6 ramitas de romero fresco
• sal y pimienta

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Chuletitas de cordero marinadas al romero, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Salpimentar las chuletitas.
2. Preparar el marinado: en una fuente honda añadir en primer lugar el vinagre, el aceite y el zumo de limón. Mezclar bien.
3. Perlar los ajos y aplastarlos un poco con ayuda de un mortero, pero sin triturarlos.
4. Añadir el ajo y las ramitas de romero desmenuzadas (sin tallo) a la mezcla anterior de vinagre. Ligar bien.
5. Sumergir las chuletitas en el marinado, y tapar la fuente con un film transparente.
6. Reposar en el frigorífico al menos 1 noche entera, para que la carne se impregne de todo el sabor del marinado.
7. Dar la vuelta a las chuletitas de vez en cuando, así la mezcla quedará bien repartida.
8. Después de una o dos noches macerando el cordero, hacer a la plancha o a la parrilla con un poco de aceite y añadir un poco del líquido del marinado para conseguir un poco de salsa.
9. Servir inmediatamente y acompañar con una patatas o ensalada como ésta, si se desea.

[/directions]

Sabías qué … ? Existen diferentes técnicas de marinado, entre ellas se encuentra el llamado marinado estático o por remojo, el más utilizado en las casas por su bajo coste y porque se suelen utilizar piezas pequeñas, aunque el proceso de maceración es lento.

El marinado por inyección y el método de agitación empleado éste último por la industria alimentaria, cuyo tiempo de maceración se reduce a minutos.  

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Estoy encantada de leerte y responder a las dudas.