Panna Cotta de café con crocante de chocolate. Receta sin lactosa

Si te gustan los postres ligeros en textura y con un sabor delicado, no puedes dejar de probar la panna cotta de café acompañada de un crocante de chocolate y nueces, ideal para tomar después de una comida copiosa.

No es la primera vez que realizo panna cotta, ya hice una de OleoCao estupenda y muy cremosa, que nos encantó en casa! Y ahora ya tienes también para disfrutar la panna cotta de café, que me decidí a preparar porque a mí personalmente me encanta el café y me he comprado no hace mucho una nueva cafetera de cápsulas con unos cafés increíbles, la Dolce Gusto en tamaño mini muy compacta. Ésta y otras cafeteras las puedes encontrar en micafetera.com donde recomiendan una amplia gama de cafeteras de cápsulas de gran calidad, además de un buen surtido de cafeteras de goteo o filtro y también máquinas de expresso.

Si te gusta el café tanto como a mí, seguro que también querrás conocer estos 11 consejos para preparar el mejor café en casa, sobre todo si dispones de una buena máquina de expresso y ya que estamos, te dejo estas 12 recetas con café que te van a entusiasmar! Bueno, y no podía dejar atrás uno de mis postres preferidos, el tiramisú! Delicioso!

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Panna Cotta de café, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 400 ml de nata con 35%MG sin lactosa (crema de leche)
• 75 ml de leche sin lactosa
• 100 ml de café
• 3 hojas de gelatina neutra o grenetina (6 gr aprox)
• 75 gr de azúcar
• crocante de chocolate y nueces (ver receta)

[/ingredients]

[ingredients title="Ingredientes para el crocante de chocolate"]

• 50 gr de chocolate negro 70% cacao
• 50 gr de azúcar glass o azúcar glacé
• 10 gr de mantequilla sin sal y sin lactosa
• 25 gr de nueces

[/ingredients]

Panna cotta de café, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Poner en primer lugar, las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
2. Mientras tanto, echar en un cazo el azúcar, la nata o crema de leche, la leche y el café expresso.
3. Poner a fuego medio y cuando comience a hervir, retiramos.
4. Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior (aún caliente). Remover bien para que se disuelvan.
5. Verter la mezcla resultante en moldes para panna cotta o flanes hasta casi el borde.
6. Dejar templar un poco y guardar a continuación en el frigorífico durante mínimo 3 horas.
7. Por otro lado, preparar el crocante de chocolate y nueces: picar el chocolate negro finamente y las nueces grosamente.
8. Colocar en un cazo la mantequilla y llevar a fuego suave hasta que se derrita.
9. A continuación, incorporar el azúcar glass o glacé y remover hasta que se convierta en un caramelo de color claro.
10. Añadir un poco de agua si fuera necesario, y dejar cocer a fuego suave sin remover hasta conseguir un caramelo color marrón oscuro. Remover al final cuando el caramelo esté listo, con una lengua o paletina.
11. Añadir en este momento y rápidamente,  las nueces y el chocolate picado.
12. Seguir removiendo un poco en el fuego, justo hasta que la mezcla ligue y el chocolate se derrita.
13. Volcar la mezcla en una bandeja con papel de horno o sulfurizado, o en una plancha de silicona.
14. Extender seguidamente y con cuidado la mezcla sobre la superficie con ayuda de una lengua, espátula o cuchillo de hoja ancha. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
15. Transcurrido el tiempo de enfriado de la panna cotta de café expresso, desmoldar y decorar con el crocante de chocolate y nueces cortado en trozos.
16. Servir la panna cotta fría con el crocante.

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