Rollo de salmón ahumado frío con pan de molde

Elaboración

• Para empezar, vamos a cortar muy finamente en brunoise los ingredientes del relleno: el surimi, los huevos duros, la cebolla roja y los pepinillos (un puñadito). El atún lo desmigaremos, previamente escurrido de su aceite.
• En segundo lugar, prepararemos la salsa para el relleno y guardaremos un poco para untar el rollo después. En un bol o cuenco, añadimos los ingredientes de la salsa: el queso crema, el yogur griego, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos bien. Si no tienes problemas con añadir grasas en tu dieta, puedes sustituir esta salsa más ligera por mayonesa, la cantidad necesaria.
• En otro bol más grande, echamos los ingredientes del relleno picados que teníamos reservados junto con el atún desmigado, y agregamos la salsa de queso y yogur (o mayonesa). Mezclamos bien. Si ves que el relleno queda un poco seco, puedes añadir más yogur y queso crema hasta que quede a tu gusto.
• Encima de un film transparente, extenderemos las rebanadas de pan de molde unas montadas sobre otras. Formaremos un cuadrado con ellas, tres filas de pan molde, con 3 rebanadas cada una. Pasaremos un rodillo por encima para apastarlas bien. Deben quedar las rebanadas bien unidas unas con otras para que el rollo no se abra y despegue.
• Echamos a continuación el relleno con su salsa y extendemos bien sobre el pan de molde, dejando un borde alrededor de 1 cm aprox.
• Con ayuda del film transparente y poco a poco, vamos formando el rollo, rodando sobre sí mismo y apretando al mismo tiempo. Ten cuidado que el relleno no se escape. Envolvemos todo el rollo en el film transparente y cerramos también los extremos.
• Llevamos al frigorífico y dejamos reposar 1 hora aprox.
• Transcurrido el tiempo de 1 hora, retiramos el rollo del film transparente. Colocamos en este film, o en otro nuevo, las lonchas de salmón ahumado, montadas unas sobre otras formando un cuadrado y con la medida del largo del rollo.
• Encima en un extremo, ponemos el rollo y untamos salsa de queso y yogur, que habíamos reservado, sobre la superficie.
• A continuación, enrollamos con ayuda del film transparente, y apretamos al mismo tiempo. Las lonchas de salmón deben quedar adheridas en la superficie del rollo.
• Volvemos a envolver el rollo de salmón con el film transparente, cerrando los extremos. Refrigeramos durante 1 hora más hasta su consumo.
• Retiramos de la nevera y decoramos con pepinillos y perejil fresco. Servimos el rollo de salmón ahumado frío cortado en rodajas.