Champiñones al pesto genovese o pesto a la albahaca

Champiñones al pesto genovese

Una forma maravillosa de aprovechar las setas y hongos de temporada son cocinadas a la plancha o salteadas con un poco de aceite y acompañadas con una salsa o aliño, nada más sencillo ni más rico! Por eso hoy te propongo realizar estos champiñones al pesto genovese o a la albahaca, con los que sorprender al más pintado!

El champiñón es el hongo más utilizado en la cocina de todo el mundo, por su versatilidad y sabor neutro y suave, con un aroma nogado para los más maduros. Dotado de poquísimas calorías y mucha fibra, lo hacen idóneo para incorporarlo en dietas de adelgazamiento. Y acompañado del pesto genovese realza su jugosidad y le da una potencia de sabor increíble!

Desde luego los champiñones al pesto genovese, es un plato bastante socorrido y que puedes preparar en un santiamén sin ninguna complicación para tomar tanto caliente como frío. Para nosotros se ha convertido en el entrante perfecto! Y para tí?

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Champiñones al pesto, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 600 gr de champiñones
• 35 hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de piñones
• 60 gr de queso parmesano rallado
• pimienta y sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

[/ingredients]

Champiñones al pesto, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Lavar bajo el agua fría los champiñones y retirar la posible tierrecilla que puedan tener y los tallos si se desea. Dejar los champiñones enteros y algunos cortados en láminas.
2. Calentar unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, y saltear los champiñones hasta que estén al dente. Salpimentar y reservar.
3. Tostar los piñones en una sartén sin engrasar a fuego suave.
4. Preparar el pesto genovese: triturar en un mortero o en una batidora de mano, el ajo pelado, la albahaca, la sal y los piñones tostados.
5. Incorporar al pesto el queso parmesano rallado, el aceite de oliva (80 ml) y salpimentar al gusto. Volver a triturar solo lo justo, que todos los ingredientes queden unidos.
6. Servir los champiñones aún calientes en la misma sartén o en una fuente, rociados por encima con el pesto genovese recién hecho y decorado con algunas hojas de albahaca y piñones.

[/directions]

Recetas recomendadas

Espárragos verdes con pesto de rúcula

Lasaña tibia de raviolis de boletus con pesto rojo de tomates frescos

9 recetas de la cocina italiana

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Champiñones al pesto genovese o pesto a la albahaca puedes visitar la categoría Con pocas calorias.