Hoy comemos unas deliciosas chuletitas de cordero lechal a la miel con espárragos verdes, manjar que no puedes perderte por nada del mundo! 😉

El cordero es un producto sabroso y natural cuyo consumo está ligado a determinadas épocas del año, como en primavera preferentemente, donde su precio es mucho más asequible y su sabor inmejorable porque está en su momento más óptimo.

La carne de cordero es un tipo de carne roja esencial en nuestra dieta, ya que nos proporciona gran cantidad de nutrientes como el agua (entre 60- 80% de su peso), proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B para un correcto funcionamiento del sistema nervioso, minerales como el hierro y el zinc y pocas grasas.

En esta receta hemos utilizado chuletitas de cordero lechal muy tiernas ideales para preparar en parrilla, al horno o en sartén. Nosotros las hemos macerado en un marinado de miel, mostaza, aceite, hierbas y especias que le dan un toque muy rico y sabroso, y después las hemos salteado en sartén. La complicación como ves, es cero o ninguna!

Estas chuletitas de cordero lechal a la miel están buenísimas y se preparan muy fácilmente, así que te recomiendo que las hagas y las pruebes. Quedan muy resultonas y con una mínima presentación las puedes servir en alguna celebración como Navidad, San Valentín o simplemente una comida informal con amigos.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Chuletitas de cordero lechal a la miel con espárragos verdes

Receta por Noemi

Clase de receta: carne, corderoCocina: Cocina EspañolaDificultad: Fácil

Servings

servings

Prep time

minutos

Cooking time

minutos

Total time

hora

Las duración del cocinado es aproximada, y no se incluye el tiempo de maceración de la carne, de 3 horas mínimo a 24 horas.

Ingredientes

700 gr chuletitas de cordero lechal
4 cucharadas de miel
1 cucharadita y media de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva suave
tomillo, albahaca y perejil picados frescos o secos
sal y pimienta negra molida
200 gr de espárragos verdes
aceite de oliva suave virgen extra

Elaboración

Salpimentamos las chuletitas de cordero lechal y reservamos.
Preparamos el marinado o aderezo para macerar el cordero, añadiendo en un cuenco hondo o bowl la miel, la mostaza, las 6 cucharadas de aceite de oliva suave, las hierbas a tu gusto, sal y pimienta negra. Removemos bien con unas varillas.
Echamos a la mezcla anterior tandas de 2 o 3 chuletitas cada vez, y las vamos untando bien del aderezo, que queden cubiertas. Repetimos el proceso hasta terminar con el cordero.
Tapamos el bowl con film transparente y guardamos en la nevera.
Dejamos macerar la carne mínimo 3 horas, aunque lo mejor es de un día para otro para que el cordero coja mucho más sabor.
Una vez pasado el tiempo de macerado, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra (2-3 cucharadas) en una sartén.
Colocamos las chuletitas en la sartén y las salteamos por ambas caras, durante unos minutos, hasta que queden doradas. Si las quieres mucho más gustosas, puedes ir pintándolas por encima con el aderezo sobrante mientras que se cocinan.
Por otro lado, vamos preparando los espárragos verdes que nos servirán de guarnición. Los lavamos y retiramos los tallos más duros, los cortamos en dados y reservamos las puntas enteras.
Cuando tengamos las chuletitas de cordero listas, las retiramos de la sartén y tapamos con un plato para mantenerlas calientes.
En el mismo aceite donde hemos hecho el cordero, salteamos los espárragos y añadimos un poco de sal.
Retiramos los espárragos y los colocamos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de grasa.
Emplatamos las chuletas de cordero lechal a la miel junto con los espárragos verdes. Fácil y delicioso!