Tortitas de espinacas con Requeixo de As Neves 04
Cocina Española, Con pocas calorias, Entrantes, Navidad

Tortitas de espinacas con requeixo y salmón ahumado

Hoy te enseño cómo preparar unas deliciosas y saludables tortitas de espinacas con requeixo y salmón ahumado. Un aperitivo o entrante súper rápido y fácil que te valdrá también para servir en una celebración u ocasión especial, si quieres claro! 😉

Las tortitas de espinacas llevan además de espinacas, harina integral y aceite de oliva, así que son mucho más equilibradas y ligeras que las clásicas tortitas americanas, una base perfecta para nuestro paté o untable de requeixo y salmón ahumado. Yo he presentado la receta en pequeños canapés, así quedan más bonitos y para ser comidos en uno o dos bocados.

Estas mini tortitas de espinacas con requeixo no son para nada pesadas, y están buenísimas. Las tortitas son ligeras como ya he dicho y el paté de requeixo y salmón es muy cremoso y liviano.

Qué es el requeixo?

Si no conoces el requeixo, es un queso fresco de vaca de coagulación ácida larga. Este producto no contiene sal añadida y su textura suele ser sedosa y cremosa, aunque puede variar según el método utilizado en su elaboración. No tiene nada de grasa, por lo que lo convierte en un queso muy saludable y apto para personas con dietas bajas en sodio.

Además, el requeixo es un producto probiótico, conteniendo por tanto microorganismos vivos que ayudan a mantener las bacterias buenas del cuerpo, esencial para protegernos contra las enfermedades.

Aprovechando que nuestros amigos de la Comarca Condado de Paradanta en Pontevedra, Galicia, nos enviaron tan amablemente su Requeixo de As Neves, ​realizamos esta receta de tortitas de espinacas con requeixo y así pudimos probar un queso artesano con todo el sabor natural a leche de vaca, increíble! Con esta receta participamos también en su concurso de recetas que este año se celebra virtualmente.

Para nosotros es siempre un verdadero placer promocionar productos de nuestra gastronomía, en este caso, de Galicia, tan exquisitos y de calidad como es el requeixo, que normalmente se sirve con miel y nueces. Te recomiendo que lo pruebes en cuanto tengas ocasión!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Tortitas de espinacas con requeixo y salmón ahumado

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Receta de Noemi Clasificado en AperitivoCocina: Cocina EspañolaDificultad: Súper Fácil
Servicios

10

tortitas
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

20

minutos
Tiempo total

50

minutos

Ingredientes

  • Para la masa de las tortitas
  • 1 huevo M (mediano)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 80 gr de harina integral de trigo

  • 70 gr de espinacas frescas

  • 130 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal

  • 120 ml de agua

  • 7 gr de levadura o polvos de hornear

  • sal

  • Para el paté o untable de requeixo
  • 250 gr de requeixo de As Neves o requesón

  • 75 gr de salmón ahumado

  • 1/2 cebolla roja pequeña

  • el zumo de 1/2 limón

  • chile rojo picado (opcional)

  • cebollino picado fresco, seco o deshidratado

  • sal y pimienta negra molida

Elaboración

  • Masa de las tortitas de espinacas
  • Lavamos bien las espinacas frescas, las secamos con papel absorbente y picamos finamente.
  • Batimos el huevo junto con el aceite de oliva y la leche en un bol o cuenco.
  • Aparte, tamizamos la harina integral con la levadura o polvos de hornear a través de un tamiz o colador.
  • Añadimos la harina al batido anterior de huevo. Mezclamos bien con unas varillas.
  • Echamos las espinacas picadas y volvemos a batir con la batidora, hasta conseguir una masa cremosa, bien triturada y ligada.
  • Vertemos a continuación el agua, para obtener una masa semi líquida. El agua también lo puedes agregar junto con la leche al principio.
  • Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa de las tortitas en el frigorífico unos 15-20 minutos.
  • Paté o untable de requeixo
  • Mientras tanto, vamos preparando el paté o untable de requeixo y salmón ahumado: En primer lugar, picamos muy menudo la cebolla roja y el salmón ahumado.
  • ñadimos en un bol o cuenco el requeixo de As Neves, el zumo de limón, la cebolla y salmón ahumado picados, una pizca de chile rojo, cebollino, sal y pimienta. Las especias al gusto. Mezclamos bien con una cuchara o lengua.
  • Tapamos con film transparente y refrigeramos hasta su uso.
  • Retiramos la masa de las tortitas de la nevera, y calentamos bien una sartén especial para crêpes.
  • Engrasamos con un poco de aceite de oliva y echamos un cucharón de la masa en el centro de la sartén, extendemos un poco según el tamaño deseado, moviendo la sartén.
  • Cuando empiecen a salir burbujas por toda la superficie de la tortita y los bordes se hayan cocinado un poco, será el momento para darles la vuelta y cocinar 1 minuto más.
  • Repetimos el proceso hasta terminar con la masa.
  • Una vez listas las tortitas de espinacas, formamos mini círculos a modo de blinis, con un cortador redondo de 8 cm de diámetro. Según el tamaño del cortador y de las tortitas te pueden salir entre 5 y 10 mini tortitas.
  • Con los recortes que sobren de hacer las mini tortitas, podemos formar rollitos rellenos del mismo paté de requeixo o untarlos por encima tal cual.
  • Para el montaje de los canapés o mini tortitas: colocamos encima de cada una, una buena cucharada del paté de requeixo y salmón, y espolvoreamos por encima con cebollino picado.
  • Un aperitivo de lujo súper rico y fácil para comer de un bocado! Está exquisito!

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