Curry de patata y vegetales con cúrcuma, de Alfons Schuhbeck

Adoro las comidas especiadas y con toques exóticos, así que en cuanto descubrí este plato de curry de patata y vegetales con leche de coco y cúrcuma, me puse manos a la obra! No está rico, está riquísimo!

La receta es de Alfons Schuhbeck, uno de los mejores chefs de Alemania, restaurador y una celebridad que ha aparecido en numerosos medios de comunicación y vende sus propios libros. No es un chef que yo conociera, pero que me ha sorprendido para bien, ya que la mayoría de sus recetas son sencillas, con toques frescos y especiados, cosa que me encanta!

Curry de patata y vegetales con cúrcuma

El curry de patata y vegetales que vamos a cocinar, tiene una combinación de ingredientes y especias muy interesante, como la leche de coco, cúrcuma, verduras, curry y jengibre, consiguiendo un sabor suave y delicado con un toque dulce y especiado.. toda una delicia para el paladar! No dejes de probarlo!

Con esta receta de curry de patata y vegetales, participo nuevamente en el reto Cooking the Chef, donde cada mes homenajeamos un chef nacional o internacional, como en esta ocasión, a Alfons Schuhbeck.

Preparados, listos, a cocinar ...

Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂

Curry de patata y vegetales, ingredientes

[ingredients title="Ingredientes"]

• 125 gr de brócoli
• 250 gr de patatas
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 300 ml de leche de coco
• 175 ml de caldo de verduras
• 1/2 cucharada de harina de maíz Maizena
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharada de curry suave en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
• sal
• hojas frescas de cilantro o perejil picadas

[/ingredients]

Curry de patata y vegetales, preparación

[directions title="Elaboración"]

1. Lavar y dividir en florecillas el brócoli. Cocer en agua hirviendo con sal, durante 10-15 minutos o hasta que esté al dente.
2. Pelar y cortar en dados pequeños las patatas. Cocer en agua con sal y cúrcuma molida unos 10 minutos o hasta que la patata esté tierna. Escurrir del agua y reservar.
3. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1/2 cm de espesor apróximadamente.
4. Lavar y cortar el pimiento rojo a lo largo en tiras.
5. Calentar el caldo de verduras y cocer al vapor a fuego suave durante 10 minutos, la zanahoria junto con el pimiento rojo colocándolos dentro de un colador, encima del caldo. Eso, si no tienes vaporera o una olla especial para hacer al vapor.
6. Retirar la verdura una vez cocida y al dente, filtrar el caldo y volver a ponerlo en ebullición.
7. Pelar el ajo y rallarlo finamente. Agregarlo con el jengibre rallado y la leche de coco al caldo de la olla. Calentar todo a fuego suave.
8. Diluir la harina de maíz en 4 cucharadas de agua fría hasta que quede bien disuelta. Ir echando al caldo poco a poco, hasta conseguir una salsa ligeramente cremosa.
9. Sazonar con el curry en polvo y sal al gusto.
10. Añadir a continuación, todas las verduras y calentar unos 3-5 minutos más a fuego suave. Si es necesario, volver a sazonar.
11. Servir el curry de patata y vegetales bien caliente, espolvoreado por encima con un poco de curry en polvo y cilantro o perejil picado.

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