Tiramisú casero. Un clásico postre italiano increíble!

Hoy vamos a disfrutar de un delicioso y cremoso tiramisú casero! Un clásico postre italiano al que no podrás resistirte y repetirás hasta la saciedad, es todo un vicio!

El tiramisú es originario del Norte de Italia, en la región del Véneto (Venecia) y creado en los años 50. Un postre frío de cuchara montado en capas, con una base de bizcocho mojados en una mezcla de café y vino dulce, una crema de queso mascarpone y cacao en polvo. Existen infinidad de recetas y variantes sobre este mismo postre tan clásico y conocido, pero todas basadas en los ingredientes anteriores.

Para elaborar un buen tiramisú casero, es imprescindible tener en cuenta algunos detalles importantes:

• El queso debe ser mascarpone, si es de calidad mejor que mejor! Lo usaremos a temperatura ambiente y ligeramente batido para hacerlo aún más cremoso.
• El batido de la yemas de huevo junto con el azúcar, debe blanquear y quedar muy cremoso. El azúcar debe estar totalmente disuelto.
• El batido de las claras a punto fuerte y con varillas eléctricas, hasta que éstas dejen surcos en las claras montadas.
• Para mi receta, he utilizado además nata que he montado también firmemente.
• El mezclado de los ingredientes es fundamental que sea suavemente y con movimientos envolventes, para no perder el aire que hemos incorporado al montar la nata y las claras.
• El café expresso de buena calidad, no nos sirve descafeinados ni solubles o que lleve mucha agua.
• El vino dulce de Marsala, es el vino original que se utiliza; pero si no lo encuentras, nos vale un vino de Madeira, generoso, Pedro Ximenez, licor de café o brandy en su defecto.

Si preparamos el tiramisú siguiendo estos consejos y también poniendo cariño y paciencia, te saldrá perfecto seguro! Es un postre tan sencillo que no necesitarás ser un profesional en la repostería!

En mi casa el tiramisú es el postre por excelencia, además del arroz con leche que nos encanta también! Así que no dudes en prepararlo, porque se va a convertir en tu postre favorito.

Preparados, listos, a cocinar ...

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Tiramisú, un clásico postre italiano en tu mesa

Recipe by Noemi

Course: #cocinadepelicula, Cocina Internacional, Postres y dulcesCuisine: Cocina ItalianaDifficulty: Fácil

Servings

8

porciones

Prep time

1

hour 

Total time

1

hour 

Este postre no necesita de cocción, es una preparación fría. Tiramisú para 6-8 porciones, o 8 vasitos o copas.

Ingredientes

• 250 gr de bizcochos de soletilla o similar

• 300 gr de queso mascarpone

• 335 ml de nata para montar (35%mg) o crema de leche

• 3 huevos M (medianos)

• 11 cucharadas de azúcar

• 450 ml de café solo expresso (de sabor intenso)

• vino dulce de Marsala, Madeira, Pedro Ximenez, brandy o licor de café

• cacao puro en polvo sin azúcar

• una pizca de sal

• decoración: unas frambuesas frescas (opcional)

Elaboración

• Separar las claras de los huevos de las yemas.
• Batir con unas varillas el queso mascarpone hasta que quede cremoso.
• Mezclar bien las yemas junto con 4 cucharadas de azúcar, con unas varillas. Debe quedar una mezcla bien ligada, que se haya disuelto bien el azúcar.
• Añadir el queso a las yemas y realizar movimientos suaves con una lengua o paletina, hasta conseguir integrarlo todo.
• Montar las claras firmemente con una pizca de sal, y la nata por otra parte con 4 cucharadas de azúcar que se incorporarán cuando esté semi montada, no antes. En esta receta, te doy algunos consejos para montar la nata o claras sin problema.
• Una vez montadas las claras y la nata o crema de leche, unirlas suavemente con movimientos envolventes, y a continuación, de la misma manera a la mezcla de yemas y queso anterior.
• Preparar el café solo expresso y añadir el vino Marsala, brandy o licor que más te guste y la cantidad que prefieras y 3 cucharadas de azúcar. Remover bien.
• Montar el tiramisú en capas en una fuente rectangular o en copas individuales, empezando con una base de bizcochitos mojados en la mezcla de café y licor. A continuación, echamos la mitad o un tercio (según hagas 2 o 3 capas) de la mezcla de queso encima y espolvoreamos con cacao en polvo tamizado. Seguimos realizando capas de bizcochos, queso y cacao hasta terminar con la crema de queso, y así sucesivamente hasta llenar toda la fuente o copas. Terminar con una capa de cacao en polvo por encima.
• Cubrir la fuente o copas con film transparente y dejar cuajar en el frigorífico una noche entera, o al menos unas 4-5 horas.
• Decorar si lo deseas con unas frambuesas frescas y consumir bien fresquito en los próximos 3 o 4 días.

Anotaciones

• Los bizcochitos que utilices, preferiblemente los de soletilla blandos que tienen menos azúcar, pero puedes optar por cualquier otro tipo de bizcochitos o incluso el casero que suelas hacer en casa o galletas en su defecto.
• La cantidad de azúcar es orientativa, porque depende de lo dulcero que seas, así que.. añade a tu gusto!
• Lo suyo es utilizar el queso mascarpone, porque le da un sabor característico muy bueno y el tiramisú original se hace con este queso. De todas formas, si prefieres, puedes utilizar otro tipo de queso fresco cremoso.

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