Cómo un estofado de cerdo al chocolate y vino tinto puede estar tan bueno y con una salsa potente brutal? Es una mezcla algo extraña, pero funciona totalmente.. queda riquísimo y se convertirá en tu guiso favorito!
Este estofado de cerdo al chocolate y vino tinto, tiene muchos matices diferentes además del vino tinto, en mi caso Rioja, y el chocolate negro, lleva algunas especias que son imprescindibles para dar aroma y mucho sabor! Añadiremos también algunas verduras como la zanahoria y los champiñones.
Seguro que este platazo de lujo será muy bien recibido por vuestra familia y amigos, es de esas recetas que hay que guardar celosamente.. porque sí, porque se lo merece, y es una delicia saborearla!
En esta ocasión, he acompañado el estofado de cerdo al chocolate con unas patatas cortadas en cachelos y fritas, pero con arroz cocido también sería ideal, sobre todo si mezclas la salsa con el arroz!
Si el cerdo ya tiene bonito hasta los andares, imagínate cubierto de chocolate 😉 Clic para tuitearYa sabemos que los estofados, guisos y potajes, están mucho mejor si los consumimos de un día para otro… y éste no iba a ser menos! Además, puedes hacerlo con anterioridad y congelarlo sin problema, ya que las patatas van aparte.
Vas a dejar de probarlo porque sea una receta salada que lleva chocolate? Anímate y disfruta de un sabor único y otra forma diferente de saborear el chocolate!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Estofado de cerdo al chocolate y vino tinto
Estofado de cerdo al chocolate y vino tinto, con salsa BRUTAL!
Course: Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española, San Valentín, Sopas, cremas, guisos y legumbresDifficulty: Media4
servings15
minutes30
minutes45
minutesIngredientes
600 gr 600 de carne de cerdo magra, especial para guisar
250 gr 250 de champiñones o mezcla de setas
1 1 cebolla dulce blanca
1/2 1/2 cebolla roja
2 2 tomates pera maduros
3 3 zanahorias
2 2 dientes de ajo
100 gr 100 de salsa de tomate frito
300 ml 300 de vino tinto (el mío Rioja)
375 ml 375 de caldo de carne o de pollo
40 gr 40 de chocolate negro
ralladura de 1/2 limón
1 1 cucharadita de comino molido
2 2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 1 hoja de laurel
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva virgen extra
Acompañamiento: patatas fritas en cachelos
Elaboración
- Salpimentar la carne de cerdo magra, cortada en trozos, y reservar.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, o en rodajas.
- Pelar y cortar el ajo en láminas.
- Lavar y cortar los tomates maduros en dados pequeños.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
- Lavar bien en agua fría los champiñones, retirarles el pie y cortarlos en cuartos.
- Picar el chocolate negro.
- Calentar en una olla exprés rápida u olla convencional, de 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Rehogar la carne de cerdo ya salpimentada, hasta que se dore bien por ambas caras. Retirar a un plato y reservar.
- Rehogar en ese mismo aceite sobrante la cebolla en juliana y el ajo, junto con la hoja de laurel. Unos minutos hasta que estén bien pochados, tiernos y no dorados.
- Añadir los tomates troceados y las zanahorias. Rehogar bien durante unos minutos.
- Agregar las especias y la ralladura de limón. Remover bien.
- En este momento, añadimos la carne de cerdo que tenemos ya dorada y la salsa de tomate frito. Remover.
- Agregar los champiñones y volver a rehogar.
- Salar al gusto.
- Verter a continuación, el vino tinto y el chocolate negro picado. Remover y cocer a fuego fuerte para evaporar el alcohol, hasta reducir a la mitad.
- Y por último, añadimos el caldo de pollo.
- Rectificar de sal si fuera necesario.
- Si utilizamos la olla exprés rápida, cerramos en este momento la tapa y cuando empieza a salir el vapor por la válvula, dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
- Si por el contrario, optas por usar una olla convencional, tapamos igualmente y cocemos a fuego medio, durante aprox. 1 hora o más, hasta que la carne quede tierna.
- Una vez listo el estofado de cerdo al chocolate, servir recién hecho acompañado de unas patatas fritas en cachelos, arroz cocido o una buena ensalada.
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Hola, la ralladura de limón lo añades junto con las especias? Gracias
Hola! Sí claro, junto con las especias o al final con el chocolate. Espero que te guste, queda delicioso! Muchas gracias por comentar! Feliz Año!
Es una receta muy original hay que hacerla.
Gracias por la idea.
Está muy bueno este estofado, tiene un punto dulce del chocolate muy agradable. Gracias por la visita! Saludos!
¡Qué rico Noemí! no he probado el cerdo con chocolate, pero he probado el conejo al chocolate y es cierto que la combinación de chocolate con carne es muy buena; en verdad asociamos el chocolate con cosas dulces, pero el chocolate puro es amargo y es ideal para hacer salsas. Muy buena receta, me la apuntaré para hacerla. ¡Ah, por cierto ya te he enlazado desde mi blog! Felicidades, el plato se ve delicioso. Besos.
La combinación de carne con chocolate y vino tinto como ésta receta, es diferente pero muy buena! Gracias siempre por pasarte Sandra!! Besos!