Estofado de cerdo al chocolate 02
Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española, San Valentín, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Estofado de cerdo al chocolate y vino tinto, con salsa BRUTAL!

Cómo un estofado de cerdo al chocolate y vino tinto puede estar tan bueno y con una salsa potente brutal? Es una mezcla algo extraña, pero funciona totalmente.. queda riquísimo y se convertirá en tu guiso favorito!

Este estofado de cerdo al chocolate y vino tinto, tiene muchos matices diferentes además del vino tinto, en mi caso Rioja, y el chocolate negro, lleva algunas especias que son imprescindibles para dar aroma y mucho sabor! Añadiremos también algunas verduras como la zanahoria y los champiñones.

Seguro que este platazo de lujo será muy bien recibido por vuestra familia y amigos, es de esas recetas que hay que guardar celosamente.. porque sí, porque se lo merece, y es una delicia saborearla!

En esta ocasión, he acompañado el estofado de cerdo al chocolate con unas patatas cortadas en cachelos y fritas, pero con arroz cocido también sería ideal, sobre todo si mezclas la salsa con el arroz!

Si el cerdo ya tiene bonito hasta los andares, imagínate cubierto de chocolate 😉 Clic para tuitear

Ya sabemos que los estofados, guisos y potajes, están mucho mejor si los consumimos de un día para otro… y éste no iba a ser menos! Además, puedes hacerlo con anterioridad y congelarlo sin problema, ya que las patatas van aparte.

Vas a dejar de probarlo porque sea una receta salada que lleva chocolate? Anímate y disfruta de un sabor único y otra forma diferente de saborear el chocolate!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Estofado de cerdo al chocolate 03

Estofado de cerdo al chocolate y vino tinto

Estofado de cerdo al chocolate y vino tinto, con salsa BRUTAL!

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Receta de Noemi Clasificado en Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española, San Valentín, Sopas, cremas, guisos y legumbresDificultad: Media
Personas

4

servings
Prep time

15

minutos
Cooking time

30

minutos
Total time

45

minutos

Ingredientes

  • 600 gr de carne de cerdo magra, especial para guisar

  • 250 gr de champiñones o mezcla de setas

  • 1 cebolla dulce blanca

  • 1/2 cebolla roja

  • 2 tomates pera maduros

  • 3 zanahorias

  • 2 dientes de ajo

  • 100 gr de salsa de tomate frito

  • 300 ml de vino tinto (el mío Rioja)

  • 375 ml de caldo de carne o de pollo

  • 40 gr de chocolate negro

  • ralladura de 1/2 limón

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1 hoja de laurel

  • pimienta negra molida

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

  • Acompañamiento: patatas fritas en cachelos

Elaboración

  • Salpimentar la carne de cerdo magra, cortada en trozos, y reservar.
  • Pelar y cortar las cebollas en juliana fina, o en rodajas.
  • Pelar y cortar el ajo en láminas.
  • Lavar y cortar los tomates maduros en dados pequeños.
  • Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
  • Lavar bien en agua fría los champiñones, retirarles el pie y cortarlos en cuartos.
  • Picar el chocolate negro.
  • Calentar en una olla exprés rápida u olla convencional, de 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Rehogar la carne de cerdo ya salpimentada, hasta que se dore bien por ambas caras. Retirar a un plato y reservar.
  • Rehogar en ese mismo aceite sobrante la cebolla en juliana y el ajo, junto con la hoja de laurel. Unos minutos hasta que estén bien pochados, tiernos y no dorados.
  • Añadir los tomates troceados y las zanahorias. Rehogar bien durante unos minutos.
  • Agregar las especias y remover bien.
  • En este momento, añadimos la carne de cerdo que tenemos ya dorada y la salsa de tomate frito. Remover.
  • Agregar los champiñones y volver a rehogar.
  • Salar al gusto.
  • Verter a continuación, el vino tinto y el chocolate negro picado. Remover y cocer a fuego fuerte para evaporar el alcohol, hasta reducir a la mitad.
  • Y por último, añadimos el caldo de pollo.
  • Rectificar de sal si fuera necesario.
  • Si utilizamos la olla exprés rápida, cerramos en este momento la tapa y cuando empieza a salir el vapor por la válvula, dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
  • Si por el contrario, optas por usar una olla convencional, tapamos igualmente y cocemos a fuego medio, durante aprox. 1 hora o más, hasta que la carne quede tierna.
  • Una vez listo el estofado de cerdo al chocolate, servir recién hecho acompañado de unas patatas fritas en cachelos, arroz cocido o una buena ensalada.

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Estofado de cerdo al chocolate 01

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4 Comentarios

  1. Es una receta muy original hay que hacerla.
    Gracias por la idea.

  2. ¡Qué rico Noemí! no he probado el cerdo con chocolate, pero he probado el conejo al chocolate y es cierto que la combinación de chocolate con carne es muy buena; en verdad asociamos el chocolate con cosas dulces, pero el chocolate puro es amargo y es ideal para hacer salsas. Muy buena receta, me la apuntaré para hacerla. ¡Ah, por cierto ya te he enlazado desde mi blog! Felicidades, el plato se ve delicioso. Besos.

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