Croquetas de calabaza y champiñones con queso

Croquetas de calabaza y champiñones con queso para el #asaltablogs

Aperitivo rápido y saludable

Una vez más llegó el Asaltablogs! y este mes asaltamos la cocina de Elvira de Así se come en Granada, y de su blog lleno de cosas ricas, me he decidido por unas sabrosas croquetas de calabaza y queso a las que he añadido unos champiñones.

Hacía tiempo que tenía en mente preparar estas croquetas de calabaza que ya había visto por la web, así que aprovechando un poco de puré de calabaza cocida que sobró de hacer estas galletas de calabaza, escogí la receta de Elvira, que me pareció muy sencilla.. pero claro, con algún pequeño tuneo.. porque sino no sería yo 😉

[piopialo vcboxed=”1″]Si te dan calabazas, mejor que sean en croquetas!! ;-)[/piopialo]

Sabiendo las propiedades de la calabaza, excelentes para evitar el estreñimiento y la retención de líquidos, buena fuente de fibra y baja en calorías, quise añadirle otra de las verduras también bajísima en grasas y con un alto aporte en minerales como son los champiñones y con el queso, le damos el aporte de calcio necesario.

En definitiva, unas sabrosas croquetas de calabaza y champiñones con queso, muy recomendables para iniciar a los niños en la verdura de una forma discreta, sin que se enteren de que la llevan.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Croquetas de calabaza y champiñones con queso, ingredientes.

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 300 gr de calabaza cocida
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 4 champiñones medianos
• 4 quesitos de porciones (63 gr), tipo Caserío
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 1-2 huevos
• harina de freír
• pan rallado

[/ingredients]

Croquetas de calabaza y champiñones con queso, preparación.

[directions title=”Elaboración”]

1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Lavar o limpiar con un paño limpio los champiñones. Desechar la base y picarlos.
3. Calentar unas 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén, y rehogar la cebolla y el ajo 1-2 minutos.
4. Añadir los champiñones picados y saltearlos 1 minuto.
5. Agregar a continuación, la calabaza cocida y remover bien.
6. Cortar los quesitos en trozos más pequeños y mezclar con el resto de ingredientes.
7. Cocer todo junto a fuego medio hasta que el queso se derrita y consigamos una masa de croquetas bien espesa. No dejar de remover para evitar se pegue en el fondo de la sartén. Si es preciso, baja el fuego.
8. Echar la masa de croquetas en una bandeja de aluminio o fuente y extiéndela. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después conservar en el frigorífico hasta su uso, tapada con film transparente.
9. Preparar las croquetas, cogiendo con una cuchara un poco de la masa ya fría y dándole forma de bolas o alargadas. Rebozar en harina, luego por huevo batido y pasar por último por pan rallado.
10. Freír las croquetas en abundante aceite caliente, en tandas de pocas unidades y a fuego medio, para que se hagan bien por dentro. Es importante que el aceite no humee, que no esté demasiado caliente.
11. Escurrir en papel absorbente y servir calientes, tibias o incluso frías, están buenísimas de cualquier forma!

[/directions]

Unos consejos

• Después de rebozar las croquetas por harina, huevo y pan rallado, para que no se me deformen demasiado, suelo congelarlas y rebozarlas de nuevo antes de freírlas.
• La masa de las croquetas de calabaza quedará bastante pegajosa y muy cremosa, para que te sea más fácil modelarlas, enharínate antes las manos y embadurna también un poco las croquetas.
• Como en la receta original, puedes preparar una bechamel e integrarla en la masa cuando se está cociendo.

Receta adaptada de Así se come en Granada

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