Bizcocho invertido de manzana caramelizada

Bizcocho invertido de manzana

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina Internacional, Postres y dulces

Bizcocho invertido de manzana caramelizada

El orden no importa…

… porque el resultado está riquísimo.

Son conocidas dentro de la repostería clásica, las tartas tatín, como la de manzana descubierta por un despiste o error al colocar primero las manzanas dentro del molde antes que la masa. Así, surge también el bizcocho invertido, que se prepara de la misma manera pero con bizcocho en vez de masa quebrada, y la fruta es caramelizada o no, depende del gusto.

Para mí de nuevo, este tipo de postre es todo un reto igual que me ocurrió con la tarta de crêpes , porque nunca lo he realizado … pero alguna vez tenía que ser la primera. Y me atrevo de nuevo a experimentar en la repostería, participando en el 2º Reto Dream Team Dulce de Megasilvita. En este mes, el reto consiste en realizar un bizcocho invertido, la propuesta que nos explica Melania es un bizcocho invertido de piña, que tiene una pinta estupenda… no creo que pueda superarla.. pero al menos he intentado que me salga un bizcocho decente.. qué piensas? prueba superada?

Preparados, listos, a cocinar ...

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Bizcocho invertido de manzana caramelizada, ingredientes

  • Servicios: 12
  • Tiempo: 90 min
  • Dificultad: media

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Para un molde de 20cm de bordes altos o un molde de cake ancho.

Ingredientes para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 250 gr de mantequilla sin sal en pomada (muy blanda)
  • 260 gr de harina
  • 130 gr de azúcar blanco
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para las manzanas caramelizadas

  • 60 gr de mantequilla sin sal blanda
  • 40 gr de azúcar
  • 3 manzanas
Bizcocho invertido de manzana

Bizcocho invertido de manzana caramelizada, preparación

Elaboración

  1. Preparar en primer lugar las manzanas caramelizadas: en una sartén, añadir la mantequilla, el azúcar y las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos. Cocer 4-5 minutos a fuego bajo y remover para que no se peguen. Reservar.
  2. Mantequillar y enharinar un molde, y colocar las manzanas en el fondo.
  3. Precalentar el horno a 180º 10 minutos.
  4. Batir con unas varillas eléctricas (más cómodo y rápido) o manuales, la mantequilla ablandada (dejar fuera del frigorífico unas horas antes) junto con el azúcar a velocidad media hasta que quede una crema untuosa.
  5. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  6. Tamizar la harina junto con la levadura, con la ayuda de un tamizador o colador.
  7. Echar la harina poco a poco a la mezcla de huevos, batiendo a velocidad baja.
  8. Cuando obtengamos una masa homogénea, añadir 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclar un poco más.
  9. Incorporar la masa del bizcocho y extenderlo bien por el interior del molde.
  10. Cocer en el horno a 180º de 40 a 50 minutos, o a 170º si usas el ventilador del horno.
  11. Pasados más de 40 minutos, puedes abrir el horno y comprobar el punto de cocción, pinchando un cuchillo o palillo en el interior del bizcocho, si sale limpio es que está cocido, sino déjalo unos minutos más.
  12. Si la superficie del bizcocho está ya dorada, puedes colocar encima un poco de papel de aluminio para que no se queme y poder así continuar la cocción.
  13. Dejar enfriar unos 5 minutos dentro del molde, ya fuera del horno, y desmoldar al revés, para que las manzanas que estaban en el fondo se queden arriba del bizcocho (se trata de un bizcocho invertido 🙂 )
  14. Poner el bizcocho sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
  15. Servir caliente o frío acompañado de un cafelito, por ejemplo!

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