Croquetas de pescado
Cocina Española, Entrantes, Pescados y mariscos, Recetas infantiles, Semana Santa

Croquetas de pescado. Receta básica de aprovechamiento

Si hay recetas de aprovechamiento más socorridas y conocidas, son las croquetas. Se pueden preparar de casi cualquier ingrediente, como de la carne del cocido, de sobras de pollo, de verduras, de jamón, .. etc y también, como en esta ocasión, de restos de pescados ya cocidos, consiguiendo por tanto un entrante delicioso de croquetas de pescado.

Esta receta de croquetas de pescado, es una buena opción para los niños, para conseguir que coman pescado de manera más fácil y cómoda, y como ya he comentado, para reciclar los restos de pescados cocidos que nos haya sobrado de alguna comida anterior.

Esta vez, he utilizado merluza y bacalao para elaborar estas cremosas croquetas de pescado, y han quedado muy ricas! La receta es básica y muy sencilla, sin añadir nada más que el pescado y una bechamel casera. Así seguro que triunfan en casa!

Esta misma receta la puedes usar como base para realizar cualquier otra receta de croquetas, solo tienes que sustituir el pescado por el ingrediente que quieras, y además, si lo prefieres añadir un poco de cebolla picada y/o ajo por ejemplo.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Croquetas de pescado

Croquetas de pescado, ingredientes

  • Servicios: 12-18 (según tamaño)
  • Tiempo: 30 min + reposo
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 gr de restos de pescado cocido (en mi caso, bacalao y merluza)
  • 75 gr de harina de trigo
  • 500 ml de leche
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 30 gr de mantequilla sin sal
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • aceite de oliva suave
  • Para el rebozado de las croquetas: harina, huevos y pan rallado

Croquetas de pescado

Croquetas de pescado, preparación

Elaboración

  1. Calentar la mantequilla junto con el aceite de oliva (40 ml) en una sartén grande.
  2. Cuando la mantequilla se haya derretido, echar la harina y revolver bien todo con unas varillas o cubierto de madera. Debe quedar una especie de engrudo sin que llegue a dorarse, solo necesitamos que la harina se tueste un poco.
  3. Verter en este momento, la leche en 2 o 3 veces, sin dejar de remover con las varillas, para que la bechamel no se pegue en el fondo, y se vaya cociendo poco a poco a fuego lento.
  4. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Remover de nuevo.
  5. Seguir cociendo la bechamel a fuego medio hasta que espese. Tenemos que tener en cuenta, que cuando enfríe la bechamel quedará aún más espesa.
  6. Quitar la piel y las espinas del pescado cocido que vayamos a utilizar, y desmigarlo.
  7. Añadir el pescado a la bechamel ya lista, y mezclar bien.
  8. Echar la masa de las croquetas de pescado en una fuente grande y extender bien.
  9. Tapar con film transparente  por encima, que el film toque la masa de las croquetas, para que evitar que se forme costra. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  10. Con la masa de croquetas ya fría y reposada, coger pequeñas porciones del mismo tamaño (te puedes ayudar con unas cucharitas) y formamos con las manos las croquetas, en forma alargada o en forma de bolitas.
  11. Pasar cada una de las croquetas, primero por harina de trigo o pan rallado, después por huevo batido y por último, por pan rallado. Dejar bien cubierta la croqueta con el rebozado.
  12. Si quieres, puedes volver a hacerles un 2º rebozado, para asegurarte que no se van a abrir durante la fritura. De todas formas, si las rebozas bien y el aceite está bien caliente al freírlas, no debe haber ningún problema.
  13. Calentar abundante aceite de oliva suave en una sartén grande, primero a fuego fuerte hasta que coja temperatura y después bajamos a fuego medio. Necesitamos el aceite bien caliente, pero no demasiado, vigila que no humee.
  14. Freír a fuego medio, las croquetas de pescado en tandas de pocas unidades para que se hagan bien, doradas por fuera y cocidas por dentro.
  15. Colocar las croquetas en papel de cocina absorbente, para retirar el exceso de grasa.
  16. Servir bien calentitas y recién hechas.

Croquetas de pescado

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18 Comentarios

  1. María del Carmen González Curral

    Pero que ricas se ven estas croquetas de pescado

  2. Que ricas las croquetas , super receta

  3. Toda una delicia ummmm

  4. Qué maravilla de croquetas!! Me encantan las de pescado!! Besitos.

  5. Que buenas

  6. Las croquetas son un básico que nunca faltan en mi cocina.

  7. Muy ricas las croquetas!! Una receta de aprovechamiento.Se ven deliciosas!! Nosotros las hacemos mucho!! ❤️

  8. Que buenas por favor y más a estas horas.

  9. Te han quedado fabulosas!!! Tienen que estar de muerte

:-) Comenta, no seas timid@

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