Panecillos integrales, hechos en casa sin masa madre

Panecillos integrales Cesta

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #retofacilisimo, Con pocas calorias, Panes y Pizzas

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Panecillos integrales DIY

Tal como dicen en los países anglosajones, Do It Yourself, hazlo tú mismo, porque siempre va a saber mucho mejor!

Pan.. Pan.. ya sólo mencionar esta palabra, me daba terror .. en sentido culinario, me refiero! Siempre atrasaba la hora de hacer pan en mi casa, pero he sido capaz de cocer en mi propio horno estos panecillos integrales.

Antes de mi proeza, ponía excusas como “no voy a ser capaz”, “debe ser muy difícil”, “no se puede hacer con el horno de casa”…. pero lo cierto es, que cuando me he puesto en serio me ha salido a la primera y con mi propio horno! Eso sí, he buscado una receta muy sencilla y sin usar masa madre, con ella ya me atreveré en otra ocasión!

Estos panecillos integrales han sido elaborados a partir de una de las recetas de Xavier Barriga,  y después adaptada para preparar unos panecillos sanos y muy sencillos de realizar. No quería riesgos en mi primer pan!

Esta es también mi propuesta para el Reto de Octubre de Facilísimo, cuya anfitriona este mes es Olga de IdeandoArt, que sugirió como tema “El color de tus ojos”. Y como mis ojos son marrones, ahí van mis panecillos integrales marrones!!

Preparados..., listos... a cocinar!!

PanecilloIntegralDetalle

Panecillos integrales, ingredientes

  • Servicios: 7 panecillos
  • Tiempo: Reposo: 45 min, Fermento: 90 min, Cocción: 20 min
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 500 gr de harina integral
  • 300 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca de panadería

Panecillos integrales Cesta

Panecillos integrales, preparación

Elaboración: amasado en mezcladora, reposo y fermentación

  1. Para amasar en mezcladora, usaremos las varillas para masas duras (las que tienen forma de fuelle). Echar en el bol de la mezcladora la harina, la sal y la levadura desmenuzada.
  2. Mezclar a velocidad baja y añadir poco a poco el agua hasta que la harina la haya absorbido toda.
  3. Aumentar un poco la velocidad del amasado, y mezclar hasta que la masa quede lisa y se despegue de las paredes del bol. Apróximadamente serán unos 8-9 minutos.
  4. Retirar la masa y formar una bola con ayuda de las manos en una superficie enharinada.
  5. Reposar la masa tapada con un paño húmedo unos 30 minutos, dentro de una fuente tipo ensaladera o bol de plástico con un poco de harina en la base.
  6. Con un cuchillo o rasqueta (o incluso cortapastas), divide la masa en 7 porciones de 120 gr.
  7. Volver a reposar la masa durante 15 minutos más, colocando las porciones separadas encima de una superficie enharinada y tapándolas con un paño húmedo.
  8. Para dar forma a los panecillos, aplanar un poco con la mano cada una de las porciones e doblar cada extremo de masa hacia el centro, presionando bien y formado una bola al mismo tiempo. Dar la vuelta boca abajo para ocultar los bordes y así conseguir unos panecillos bien redondos (si no te salen muy redondos, no importa, si te fijas en mi foto, tampoco a mí me quedaron perfectos … son panecillos rústicos!! jeje).
  9. Colocar cada uno de los panecillos separados en una bandeja con papel de horno (si no te caben todos a la vez, hazlo por tandas, pero es importante que estén separados, para que no se peguen durante el horneado y la fermentación).
  10. Tapar los panecillos con un paño húmedo y dejar fermentar durante 90 minutos.

Elaboración: horneado

  1. Precalentar el horno a 230º (210º si tu horno es de aire), unos 10 minutos con calor arriba y abajo. Colocar en su interior una olla pequeña o bandeja con un poco de agua, para generar vapor. Añadir más agua, si observas que se evapora toda.
  2. Transcurrido el tiempo de la fermentación (los panecillos habrán doblado su volumen), realizar un corte en cruz en el centro de cada panecillo y espolvorear con un poco de harina por encima (con ayuda de un colador fino).
  3. Introducir los panecillos en el horno y bajar la temperatura a 200º (180º si tu horno es de aire). 
  4. Cocer los panecillos durante unos 15-20 minutos.
  5. Retirar del horno y enfriar encima de una rejilla. Listos para unos bocadillos buenos, buenos!

Con esta receta, participamos en el reto

Reto facilisimo

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Comentarios

Se han escrito 30 comentarios en “Panecillos integrales, hechos en casa sin masa madre

  1. Tanto mi hermano como yo hemos tenido rachas de hacer pan cada uno en su casa y nos encantaba porque lo de amasar relaja mucho. Yo tampoco he usado masa madre, tenía una receta básica a la que le añadia cosas, con pimenton o con tomate seco, sale un pan estupendo para hacer aperitivos, por ejemplo.

  2. Qué pinta!! siempre me ha llamado la atención la gente que hace su propio pan (cada vez más) además te lo puedes hacer a tu gusto…me guardo tu receta por si algún día me lanzo.

    1. Gracias Eva! Pues es la primera vez que me atrevo a hacer pan, y seguiré haciéndolo.. porque es un gustazo comer tu propio pan, así que te animo a que lo pruebes y ya me contarás! Saludos!

  3. Yo tampoco nunca me he animado a hacer pan, y eso que los bizcochos los hago con masa madre.
    Supongo que todo será ponerse como dices. Me guardo la receta para cuando me anime que tiene una pinta…
    Un beso

    1. También me ha costado decidirme a hacerlos, pero con esta receta tan sencilla y sin masa madre, es dificil que no te salgan a la primera, ya me contarás si te animas al final! Por cierto,esos bizcochos con masa madre tienen que estar de escándalo, seguro quedan super esponjosos..! Gracias Naikari por pasarte! Besis!

    1. Sí, han quedado muy tiernos y con una miga suelta. Al final me decidí y el resultado quedó estupendo, para ser mi primera vez. Eso sí, la elaboración requiere su tiempo.. pero merece la pena! Gracias Anna! Besos!

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