El popular bizcocho japonés Kasutera o Castella, es un bizcocho muy sencillo con una textura sedosa y esponjosa como una nube! No necesita levadura o polvos de hornear para adquirir esta característica!
Su nombre Castella procede del portugués Pao de Castela, Pan de Castilla, y es que fueron los mercaderes portugueses los que introdujeron este pastel en Japón en el s.XVI.
Este pastel o bizcocho japonés Kasutera o Castella se conserva muy fácilmente y dura bastante, de ahí que los marineros lo acogieran como su bizcocho favorito ya que podía durar meses en perfectas condiciones.
Por su sabor simple y poco azucarado es el preferido entre los japoneses, y puedes encontrar diferentes variantes, a las que les añaden azúcar moreno, té matcha y miel. Otra versión japonesa es el bizcocho confeti conocido como Siberia, una mezcla de bizcocho Castella y Yokan (gelatina espesa hecha con anko).
La receta de este delicioso bizcocho es de mi querida Patricia de Patty’s Cake, que tiene un blog precioso muy cuidado con recetas espectaculares que os recomiendo fervientemente visitar!
Así que si te gustan los bizcochos sencillos, con pocos ingredientes, aireados y muy esponjosos, el bizcocho japonés Kasutera es tu bizcocho de cabecera! Sin duda!
Si además, te has quedado con ganas de más bizcochos espectaculares como éste, no dejes de probar el bizcocho de vainilla con claras, el bizcocho de leche condensada, el bizcocho de manzana casero o el bizcocho de almendras y miel.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Bizcocho japonés kasutera, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 60 min + reposo
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 huevos M (medianos) a temperatura ambiente
- 110 gr de azúcar
- 100 gr de harina de fuerza o panificable
- 2 cucharadas y 1/2 de miel
- 1 cucharada + 1 cucharadita de agua templada
- Sirope: 1/2 cucharada de miel y 1 cucharadita de agua templada
Bizcocho japonés kasutera, preparación
Elaboración
- Precalentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo, 15 minutos.
- Empezar tamizando la harina dos veces con ayuda de un tamiz o colador.
- Mezclar el agua templada con la miel, hasta que ésta quede disuelta.
- Batir los huevos en un bol grande hasta que queden espumosos.
- Añadir el azúcar, y volver a batir con unas varillas eléctricas a máxima velocidad durante 5 minutos, hasta que los huevos cuadrupliquen su volumen.
- Verter la mezcla de miel y agua, y batir a velocidad baja durante 30 segundos.
- Agregar a continuación 1/3 de la harina y mezclar 15 segundos, a velocidad baja.
- Repetir el mismo proceso con otro tercio de la harina.
- Añadir por último el tercio de harina que falta y batir durante 1 minuto a velocidad baja.
- Verter la masa de bizcocho en un molde alto rectangular forrado de papel de horno. Rellenar solo el 80% de la capacidad, para evitar que la masa del bizcocho rebose.
- Pasar un palillo o brocheta de madera por la masa del bizcocho para eliminar las burbujas de aire, y dar unos golpecitos contra la mesa o superficie de trabajo.
- Introducir el molde en el horno a media altura, y hornear a 160º con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.
- Dejar la puerta del horno abierta durante 5 minutos, antes de sacar el bizcocho.
- Una vez el bizcocho fuera del horno, barnizar la superficie con el sirope elaborado con la miel diluida en el agua templada.
- Colocar el bizcocho bocabajo sobre un film transparente, retirar el papel de horno y envolverlo bien.
- Meter el bizcocho en el frigorífico y dejar reposar 12 horas.
- Antes de consumir, dejar el bizcocho fuera del frigorífico a temperatura ambiente 30 minutos.
- A la hora de servir, recortar los laterales del bizcocho y cortar trozos de 1 cm de grosor. Delicioso!
Receta de Patty’s Cake
